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教你做黄豆炖猪蹄,酱香十足还下饭

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教你做黄豆炖猪蹄,酱香十足还下饭


教你做黄豆炖猪蹄,酱香十足还下饭,黄豆软软糯糯好吃停不下来

 

前几天去菜市场买了半只猪蹄,配上家里上次没用完的一些黄豆,做了一份黄豆炖猪蹄,超级好吃。半个猪蹄67块钱,虽然买的时候挺肉疼的,但是吃的那一刻感觉都是值得的!吃的超级满足,炖好的猪蹄香气十足,软软糯糯超弹牙,真的越吃越好吃,越吃越停不下来。这次没有用老抽来上色,炒的糖色,做出来的成菜颜色真的太好看了,食欲感满满的。黄豆也特别下饭,加了几颗辣椒特别入味解腻。

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【黄豆炖猪蹄】

[准备材料]:猪蹄半只,黄豆2把,生姜1小块,小葱2根,啤酒1罐,料酒1勺,冰糖1小把,八角2个,陈皮1小块,食用盐2勺,生抽1勺,干辣椒3个。

[制作步骤]:

1、黄豆提前用清水浸泡3小时以上。充分泡发的黄豆吃起来口感更软糯,泡的过程中挑出一些烂掉的黄豆。

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2、猪蹄放入锅中,加入姜片和小葱,1勺料酒,大火煮开。买猪蹄的时候让老板帮忙烧一下,有助于去除细毛和皮腥味。

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3、大火煮开后用勺子不停地撇去浮沫,直到锅里汤汁比较清澈,煮10到15分钟左右,然后将猪蹄捞出来放入冰水中浸泡。

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4、锅里放入食用油,放入敲碎的冰糖,不停翻炒,冰糖会慢慢融化,最后到枣红色的状态就可以了。

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5、放入焯水后的猪蹄,翻炒至上色。炒糖色做出来的猪蹄颜色会比较好看。

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6、然后放入一罐啤酒,适量的清水,水量要没过猪蹄,加入生姜片,2颗八角,1小块桂皮,2勺食用盐,大火煮开转小火。

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7、放入泡发好的黄豆,加入3颗干辣椒,盖上锅盖小火煮至黄豆和猪蹄软烂就可以了。

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8、汤汁所剩不多时尝一下味道,根据个人口味适量调整,最后大火收汁就可以了。

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一道酱香浓郁,好看又好吃的黄豆炖猪蹄就做好了,相对比猪蹄,我更喜欢吃里面的黄豆,吸收了汤汁的黄豆颗颗饱满圆润,吃到嘴里粉粉糯糯的,越吃越好吃。口感丝毫不比外面饭店里的差。

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[小贴士]:

1、烧过的猪蹄一定要用清水洗干净,烧焦烧糊的部分可以借助刷子或者钢丝球。

2、焯水后的猪蹄泡冰水肉皮部分会更Q弹。

3、炒糖色最好是小火,不停观察。如果火候不够会比较甜,炒过了吃起来会发苦。

4、放几个干辣椒口感会更丰富一些,不喜欢的可

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