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家常菜食谱:左宗棠鸡,桃仁拌芹菜

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家常菜食谱:左宗棠鸡,桃仁拌芹菜





左宗棠鸡

材料:鸡大腿2块 淀粉2汤匙 西兰花1颗 干辣椒5个 鸡汤半杯 芝麻1茶匙 水2汤匙 油适量 香油1茶匙 料酒1茶匙 面粉1小杯 老抽1汤匙 生抽1汤匙 米醋1茶匙 糖1茶匙

做法:

1、鸡肉切成两三厘米厚的小块

2、芝麻、淀粉、盐、香油、料酒、胡椒粉加入碗中。

3、拌匀

4、鸡块裹上一层面粉,待用。

5、将炒汁的调料碗中拌匀。淀粉和水另一个碗中拌匀。同时锅烧水,煮沸后放入西兰花煮1分钟,捞出,待用。

6、锅倒油,油冒烟后分批放入粘有淀粉的鸡块,炸至金黄,大概3-5分钟。

7、热锅,倒油,放入辣椒炒10秒钟,放入炒汁和半杯鸡汤。放入淀粉和水,搅拌收汁。

8、再放入鸡肉和西兰花翻炒,尝一尝,调味,就可以装盘啦。



桃仁拌芹菜

材 料:芹菜、核桃仁、盐、蘑菇精、麻油

做 法:

1、芹菜取嫩茎洗净,入沸水锅烫断生,捞出用冷开水激凉沥干,加盐、蘑菇精、麻油拌和;

2、核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用。



铁盘焗松茸

做法:1、把松茸切成薄片,放盐稍加腌味后待用。

2、铁盘烧热并淋少许鸡油,待放入汆熟的菜心垫底后,把松茸片摆上去,焗至香味飘出来时,淋少许用麻辣鲜汁和东北大酱调成的酱汁,即成。
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