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湖北食材上海味道相“豫”舌尖 真香!

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原标题:湖北食材上海味道相“豫”舌尖,真香!

  疫后湖北农产品滞销严重,社会各界纷纷伸出援手为湖北带货。复星集团在汉企业武汉BFC复星外滩中心联合上海豫园中拥有百年非遗传承的老店南翔馒头店,一起用湖北食材制作出上海美味,演绎出一段极具烟火气息的沪鄂珍馐故事。

  始创于1900年的豫园南翔馒头店,是上海美食的一张名片。潜江小龙虾、丹江口大白刁、洪湖莲子、武当山房县花菇等都是湖北最具风味代表的本土食材。沪汉珍馐,舌尖相“豫”,上海豫园旗下餐饮正在就这些湖北食材研发上海味道,并于六月推出。

  5月14日,湖北十堰房县的花菇、洪湖的干莲子、潜江的小龙虾、丹江口的大白刁和小刁子鱼跟随武汉BFC复星外滩中心私宴主厨马成,一起来到了上海豫园的南翔馒头店。在这里,作为湖北较有特色的食材,受到了南翔馒头店第六代非遗传承人游玉敏及其团队的高规格接待。马成和游玉敏及其团队,共同探讨了以湖北食材为主的创新健康菜肴。在沪汉两地厨师的精诚合作下,创作了极具上海味道的:卤味小花菇、桂花桃胶莲子羹、潜江龙虾小笼包、葱烤汉江大白刁、苔香豆瓣小刁子鱼。

  世界小龙虾看中国,中国小龙虾看湖北。潜江素有“中国小龙虾”之乡之称,养殖水土肥沃,得天独厚的自然条件造就了潜江龙虾尾肥体壮、爪粗壳薄、肉质鲜美、营养丰富、色泽明亮、绿色生态的特点。潜江小龙虾火遍了大江南北,在上海南翔的小笼包中它也可以是主角。游玉敏介绍说,做一只潜江龙虾小笼馒头,每张皮要9克,擀出来的皮是7厘米,包出来的小笼还要有长短均匀的16个褶子,每个馅心是21克,蒸熟后能倒出来一勺满满的汤。一些手艺好的老师傅可以包三十几个褶子,但也不是说褶子多就是好,重要的是顶头要薄,否则吃起来像面疙瘩就不好吃了。

  丹江口大白刁生长在亚洲最大人工淡水湖——丹江口水库,为地理标志产品。丹江口其水清而透明,其味醇而甘洌,未受到任何污染,符合国家一类饮用水标准,出产的翘嘴鲌个头大并且肉质鲜美,口感清甜,清蒸、干烧风味均佳。对吃货来说,食物入热油后发出的刺啦刺啦声,就是世界上最美妙的音乐。香酥金黄的油炸刁子鱼,焦脆酥香,再加上上海特色苔条豆瓣,一道融合上海风味的苔香豆瓣小刁子鱼就做好了。

  房县地处湖北省十堰市武当山与神农架交汇的地方,因它外型美观、香味浓郁、松脆可口而称为席上佳品,是高山上不可多得的美味“山珍”。一朵朵龟裂开花、小巧玲珑的小花菇。一口咬下去非常Q弹,满口爆汁。

  洪湖莲子出产于生态环境优良的洪湖湖区,产品颗大粒圆、皮薄肉厚,兼有清香甜润、微甘而鲜的风味。桂花桃胶莲子羹,不管是味道还是颜值,十分诱人。炎热夏日,口感超赞,这才是夏天正确的打开方式。

  2020年伊始,因为新冠肺炎疫情,武汉一度错失了76天。复星国际董事郭广昌一行在武汉“解封”后即来鄂考察、支持湖北恢复发展。他表示,复星将进一步加大在湖北、武汉的投资力度,打造好武汉复星外滩中心、云尚武汉国际时尚中心等标志性项目,并带动更多优秀企业来湖北投资兴业,助力湖北疫后重振。

  在今年的515“复星家庭日”上。郭广昌表示,疫情对全球经济造成了巨大冲击,同时也衍生出大量新的市场需求。希望复星能为广大家庭引领一种健康、快乐生活的新方式,而这些新方式的快速形成,得益于复星这些年对一个战略的贯彻——构筑服务全球家庭的C2M(从客户到智造者)幸福生态体系。此次双城联动研发以湖北食材为主的新品菜肴,用持续不断的创新来迎接消费者日益升级的需求,同时帮助湖北农产品走出困境。

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