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教你做正宗的五香茶叶蛋,方法简单

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教你做正宗的五香茶叶蛋,方法简单


在我童年的记忆中,美食少不了茶叶蛋的味道,吃早餐时可搭配着一碗米粉或面条,平时也会就着一杯白开水,一口两口地当零食吃。那个时候,街头巷尾有很多卖茶叶蛋的小摊,旁边放一个大锅,盛满了浓褐色的茶酱汁,里面浸泡着外壳开裂的茶叶蛋,整条街上都飘着茶叶的清香味!

手里拿着温热的茶叶蛋开始剥壳,只需轻轻一拨,大块的蛋壳连着膜便轻松地撕扯下来,原来洁白的蛋白上布满了不规则的褐色纹路,十分漂亮!当然,也知道这个茶叶蛋一定煮得很入味了!

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现在鸡蛋的做法太多了,但茶叶蛋绝对是中国人独特的美味,因为中国人爱喝茶,能把茶叶的那缕清香、鸡蛋的鲜香、香料的咸香融合得恰到好处,让口感更加丰富有层次,吃后满口留香,回味无穷。

既然是茶叶蛋,那当然少不了茶叶,如今外面卖的那些茶叶蛋,真正有茶叶味的是越来越少了。想要茶叶蛋好吃,选茶叶是很重要的,一定要选好,煮出来的茶叶蛋才会有清香的茶叶味,成为名副其实的茶叶蛋。

茶叶除了增加香味外,还起着上色的作用,我们就要用红茶叶,红茶主要是取它的色,想味道更浓郁一些的话,还可以加点绿茶或乌龙茶。煮茶叶蛋需要用纹火慢煮,经过长时间的煮浸,茶叶和香料的味道才能慢慢煮出来,渗入到整个鸡蛋中去。

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下面我就给大家分享五香茶叶蛋的做法,喜欢吃茶叶蛋的朋友一起来看看!

【 五香茶叶蛋 】

食材:鸡蛋,茶叶,食盐,冰糖

香料:桂皮,小茴香,八角,丁香1粒,用纱布把香料扎成一个香料包。

做法:

1,鸡蛋洗干净外壳,再放进锅中,倒入冷水煮10分钟左右。一定要用冷水来煮鸡蛋,才不容易暴开花。

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2,煮好的鸡蛋捞出来,放在冷水中过凉。用勺子或擀面杖把鸡蛋壳敲开裂,再把敲裂的鸡蛋用手轻轻地揉捏一遍,使蛋壳更碎,但是不要把蛋壳给揉下来。

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3,把茶叶、盐、冰糖、香料包放进锅中煮,再把鸡蛋放入卤水里一起熬煮。水开后转成小火,保持微开的状态,再熬上30分钟,茶叶和香料的味儿慢慢飘散出来,卤水也越来越浓郁。

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4,茶叶蛋煮好关火后,先别急着拿出来就吃,这时候的茶叶蛋还没完全入味,让它们继续在卤水中浸泡半天或一夜,鸡蛋吸足汤汁,第二天茶叶蛋颜色褐红,味道清香入味!

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小贴士:

1,要想吃正宗的茶叶蛋,是不放生抽、老抽的,靠的是煮红茶叶来上色,才能吃出茶叶味。

2,盐可以多放点,这样煮带壳的鸡蛋,不会很咸的。

 

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