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江苏美食第五弹:你都听说过吗?

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江苏美食第五弹:你都听说过吗?

泰 州

泰州地处江苏中部,既有淮扬菜的清新味美,又有苏锡菜的花色精细,有兼容并蓄,来者不拒之妙,因而小吃很多,有特色的也不少。也造就了泰州菜的风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。

泰州代表美食

黄桥烧饼:现分普通和精细两大系列二十多个品种。

 

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宣堡小馄饨:具有皮薄馅嫩、味美汤鲜等特点。

泰州干丝:泰州有吃早点的习俗。早茶,并非以饮茶为主,而是要吃点心面条之类,尤其要吃煮干丝或烫干丝。

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中庄醉蟹:中庄醉蟹选用蜈蚣湖、大纵湖出产的淡水蟹,经过21道工序,采用特制的秘方和名贵药材,结合现代技术醉制而成。

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猪三宝:所谓猪三宝,其实是猪耳朵、猪尾巴、猪嘴唇。

籼子粥:江苏省靖江市有句土话:籼子粥灌灌,养的像罐罐。

鳜鱼羊肉:鳜鱼肉质鲜嫩、醇厚,以五花熟羊肉佐之。

红烧河豚鱼:鱼肉鲜嫩味醇,青菜油而不腻,常食可以健胃。

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宿 迁

宿迁这儿有座乾隆行宫,乾隆六次下江南,五次宿顿于此,并建亭立碑。宿迁很多美食都与乾隆有关。皇帝都说好吃的,那肯定也是人间美味啊!

宿迁代表美食

黄狗猪头肉:扬州的猪头是整形上桌的,而宿迁的猪头肉是切成块烧的,外形上与红烧肉无异。

洪泽湖大闸蟹:洪泽湖大闸蟹更以“青背白肚、金爪黄毛、膏腴丰满、味道鲜美、营养丰富”而享誉海内外。

酱豆炒鸡蛋:软嫩的鸡蛋蘸满了酱豆鲜香的汁液,美味在口腔中瞬间迸发,让人欲罢不能!

乾隆贡酥:乾隆贡酥有四绝:香、脆、酥、透。

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五香大头菜:色泽鲜黄、香味纯正、脆嫩爽口、口嚼无渣、辛辣味浓

泗洪小龙虾:在泗洪,每一只“金水牌”洪泽湖小龙虾,都头顶着生态养殖“金字招牌”。

埠子车轮饼:车轮饼为宿迁地区的一种特色食品,主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等。

骆马湖银鱼:骆马湖银鱼色白无鳞,嫩爽透明,蛋白质含量高于86%,脂肪含量低于7%。

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淮 安

提及淮安美食,大多数的人都会说“我知道啊,就那个淮扬菜的发源地嘛”,但是除了“淮扬菜”这个标签,淮安还有很多其他口味的美食哦!

淮安代表美食

高沟捆蹄:具有色泽酱红、咸鲜香甜、细嫩可口、荤而不腻,嚼后生津等特点。

淮城蒲菜:蒲菜是淮安的特产。这种菜清香甘甜,酥脆可口,似有嫩笋之味。

淮安茶馓:用上白精面,拉出象麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环,环环相连,呈梳状、菊花形等网状图案,放入麻油锅中泡炸而成,质地酥脆,味道香美。

洪泽湖小鱼锅贴:小鱼锅贴现如今已经火遍全南京了。其实,这是淮安的著名小吃之一。传统的小鱼锅贴,将小鱼用清澈的湖水烧煮,上一些面糊,在锅的中部四周贴上一层薄饼,饼的香味和鱼的香味完美相融,鲜香的味道让人垂涎欲滴!

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文楼汤包:文楼汤包由淮安古镇文楼而得名,馅心全部由汤制成,是名副其实的“汤”包。文楼汤包的汤馅选料严谨,工艺独特,包大皮薄而不破,口张汤满而不溢,肥厚鲜美,爽滑

朱桥烩甲鱼:朱桥烩甲鱼选用新鲜优质大甲鱼,配以海参、鱿鱼、冬笋等原料精心烹制而成,特点是味道鲜美,香气浓郁,肉质烂嫩。

平桥豆腐:平桥豆腐以盐卤点浆的精细豆腐为主料,配以鸡汤或肉汤、猪油、葱、姜、鲫鱼脑、蟹黄、虾米、酱油、盐等精制而成

涟水鸡糕:“涟水三件宝,曲酒捆蹄加鸡糕”。这是远近人们对涟水饮食文化的概括和评价。

软兜长鱼:软兜长鱼,是淮扬菜中具有代表性的一道菜肴,鳝鱼肉嫩味美,做成菜之后鲜嫩可口,别具一格!

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