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暖阳回归 唤醒味蕾

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  文/广州日报全媒体记者曾繁莹

  图/广州日报全媒体记者王维宣

  前几天雨水不断,好在昨日终于出了太阳,这下终于可以大大咧咧地坐在户外,沐浴于阳光中,享受午后的美好时光。郁闷了好多日的心情被阳光熨得妥妥的,身体仿佛充满了电,特别带劲。

  春日户外一餐

  在客村TIT创意园里,“老厝”是户外用餐的好地方。这里有一片宽敞的天台,在阳光灿烂的日子里,食客可以在这儿享用户外私房菜。

  这家店完全符合老广不时不食的饮食文化。不同的季节会吃到不一样的菜肴,当然,都是由主厨拍板的。春天的菜单上,能品味到香椿、韭菜、新鲜羊肚菌、菊花叶等食材。这些食材以不同的面目出现在菜肴里。云南的新鲜羊肚菌,口感柔软,吃起来毫不费劲,这得益于云南四季如春、湿度较大的气候优势,厨师将其与银杏、甜豆等一同炒,这一碗素食充满春的气息。

  店里的小乳鸽相当精巧,只有半个巴掌那么大,厨师采用古法浸,加入当归、川芎和甘草等。

  “上汤金龙鱼”可遇不可求,店内用的是野生金龙鱼,经过蒸、油烧、汁烧等工序,最后烹饪出桌面上的一道美味。新鲜金龙鱼,肉瓣如大蒜瓣,纤维分明,垫在底下的是青瓜丝,刨成条状,充分吸收鱼油的风味。

  午后一杯茶

  在户外那一大片阳光之下,喝一杯茶,看一本书,享受美好的下午。珠江新城广粤天地的西门附近的“竹山雅制”也许是个好选择,这家店不大,店员在盛装食材的玻璃柜后忙碌着,每一杯水果饮品都是用新鲜水果制作的。

  粉嫩的“小春百香”是女孩子的“心头好”,其粉来源于成熟的红心番石榴,外皮绿中带粉,内里软糯绵滑。主理人陈晓燕用酒酿配搭番石榴,加入黄金糖浆,调出一杯健康而甜美的饮品。酒酿的清香、番石榴的幽香、糖浆的清甜融为一体,在舌尖化开。芒果脏脏茶是用马来西亚进口的新鲜芒果做成的饮品,这种芒果有两种处理方式,一是切成颗粒状,二是制作成芒果酱,再加入德国鲜奶,口感顺滑,必须一大口喝进去,才能感受到这质感。浆果桃子茶带着桃子飘逸的香来到食客面前,莓果、樱花点缀着。

  椰子水也是店中应用广泛的材料。陈晓燕采用老椰子的水,做成香水柠檬椰子水、西瓜椰子水、樱花椰子水和百香果椰子水等。不得不提的是百香果椰子水,在困乏的午后不经意间咬破百香果的籽,独特的风味即刻在舌尖绽放,久久不散。

  喜欢热饮的食客,沉香茶必须一试。那是这家店在从化基地种的沉香树上掉下的叶子,日晒以后成干叶,加入四季春茶叶,用铁壶冲泡。沉香茶带着土木的气息,从舌尖冲入喉间。

  第七届大洋网品牌盛典

  榜单成为大众消费指南

  广州日报讯 (全媒体记者曾繁莹)日前,由粤传媒、广州日报大洋网主办的“2018年度广州日报大洋网星级品牌推荐盛典”在广州举行,盛典颁发了包括“最受欢迎自助餐厅”“最佳商务会议酒店”“最佳婚宴酒店”“最佳粤菜餐厅”等41个奖项。

  星级品牌推荐盛典是一项全城公众性的年度评选活动,旨在展现各业态优秀品牌的风采,提升企业影响力和竞争力。同时,专家指出这一榜单是一份大众消费指南。

  记者了解到,清漫派对餐吧、广州十甫假日酒店、佛山恒安瑞士大酒店分别位列网上人气榜单的前三名;广州康莱德酒店尝市、广州南丰朗豪酒店豪厨和广州香格里拉大酒店妙趣咖啡厅等9家餐厅获得“最受欢迎自助餐厅”;广州岭南五号酒店获“最佳酒吧”;东莞汇景酒店雅琴西餐厅获得最具性价比餐厅;广州花园酒店桃园馆、利苑、惠食佳、广州文华东方酒店江餐厅、广州白天鹅宾馆玉堂春暖等9家餐厅获得“最佳粤菜餐厅”;小炳胜、陶陶居等4家获得“最具人气餐厅”;广州喜贺烧肉餐厅和松月自慢料理获“最佳日本料理”。

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