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食材本味服务本心(组图)

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爱心摇摇牌

 

爱心摇摇牌

西北一绝

 

西北一绝

嫩牛肉

 

嫩牛肉

纯正的重庆火锅汤底

 

纯正的重庆火锅汤底

土鸡焖花卷

 

土鸡焖花卷

手抓羊肉

 

手抓羊肉

青海酸奶

 

青海酸奶


  享受美食是一件非常主观和个人的体验,不过,所有美食中有两个共通点:食材和服务。本期记者就为你介绍两家非常具有特色的餐厅,一家主推食材本味,一家主打服务本心。

  文/京华时报记者夏文图/京华时报记者王海欣陶冉

  重庆刘一手心火锅(台湾街店)

  地址:石景山区鲁谷大街台湾街内

  人均:70元

  推荐菜品:刘毛肚、刘一手香豆腐、极品鸭肠、龙须笋、鸭血、带皮牛肉、绿色豆腐肉丸

  很多人对重庆刘一手火锅都不陌生,但却不知道同一老板名下还有一家刘一手心火锅店。刘一手心火锅店和刘一手火锅店最大的区别就是,这里的服务员大都是聋哑人,其用意就是想通过残疾人为顾客服务来唤醒社会对这个特殊群体的关爱,同时也为有梦想的残疾人提供一个自我价值展现的平台。

  虽然大部分服务员都是聋哑人,但其实沟通并无障碍,每个餐桌上都有呼叫感应器、爱心摇摇牌及顾客用笔和小本子等用具,方便这些特殊的服务员与食客进行交流。

  与刘一手火锅一样是非常纯正的重庆火锅,刘毛肚做过特殊的处理,久煮不老。带皮牛肉皮多肉少,牛皮柔韧有咬劲。极品鸭肠鲜嫩爽脆,非常好吃。香豆腐口感软弹,解腻又营养。至于锅底,可以点一大锅大家一起涮着热闹,也可以一人点一单锅自在逍遥,口味更是从不辣到特辣自由选择,特辣的老火锅鸳鸯锅和普通辣的大众鸳鸯锅是点单率最高的锅底。

  优惠信息:刘一手爱心火锅现在推出倾情回馈活动:储值1000元返200元,储值2000元返450元,储值3000元返700元。

  记者点评:这里的聋哑服务员个个精神头十足,服务态度也是不卑不亢,他们虽然没有悦耳的声音传达,但是始终保持着饱满的笑容,让人体会到无声胜有声的温暖。

  中发源西北盛宴

  地址:朝阳区光华路4号东方梅地亚中心C座1-3层

  人均:大厅60元,包间200元,免费车位

  菜系:西北菜、清真菜、粤菜

  推荐菜品:青稞酿皮、西域烤牛排、爆炒羊头、手抓羊肉、纯泉水炖羊肉鲜汤、土鸡焖花卷、青海酸奶、西北一绝、青稞饼

  中发源西北盛宴近四千平方米,以原汁原味的西北清真美食为主打,这里的烹调方式也回归传统,对来自青藏高原的珍贵食材进行精细的预处理,再采用矿泉水清煮等传统中式烹调手法,把对原料的珍惜之心,融入每一道定制佳肴,传达给美食爱好者。虽然装修非常“高大上”,但消费却很“亲切”,人均从几十元到二三百元,丰俭由人。

  这里的美食好吃程度可谓超出想象。西域烤牛排是该店的镇店之宝,里面的牛排可不是普通的牛排,而是来自青藏高原的牦牛排,烤得火候恰到好处,入口既有嚼劲,又非常鲜嫩。

  纯泉水炖羊肉鲜汤也大有来头,严格选用青藏高原金银滩大草原上的优质绵羊。这种羊肉组织柔软光滑,只含有少量的细腻油脂,最适合用来炖煮。用纯泉水经过两三个小时的文火慢炖后,呈现出柔细的口感,汤汁看似清澈透明,喝一口却非常醇厚,回味更是无穷。

  爆炒羊头令人惊艳。用的是整个的羊头,用文火煮熟后再将整体的精华头皮肉撕下,下锅爆炒。飘香的羊头肉,薄薄的外皮,鲜嫩的肉质,嫩而不焦、熟而不老,与羊头骨结合在一起,尽显霸气。吃完仍然齿颊留香。

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