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【疯狂烤翅总部】

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蜜汁排骨,这完全能算的是镇店之宝了,甜甜的口感混合着肉香,手慢的一边儿哭去! 黑椒牛排串,中西合璧的制作方法,大块的牛排肉,黑胡椒味道浓郁~! 蜜汁鸡翅,撸串儿当然少不烤鸡翅,鸡翅大小适中,味道微甜!火候掌握的很好!

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15年还在路边的望京小腰(徐进家摊位)

当时的北京,烧烤多以肉串为主,吃烤腰子的比较少,因为腰子气比较重,不好处理,能接受的人很少,所以距离它成名还有很长的一段路要走。也从来没人认为,腰子这种食材有一天竟然会成为爆款。
一天能卖一两万串?当时可没人敢想。
大概是88年,老王开始琢磨起腰子来,当时都是烤大腰子,以羊腰子为主,就是像蛋蛋一样的大圆圈。但因为成本高,串还大,所以一直走不起来量。
老王就决定把腰子切成小块串,单价可以变低,促进销量。「望京小腰」的外形有了,但终创造出它经典的味道,其中经历过十多次的改良。

这是今天徐进从老王手里原封不动传承的望京小腰,切成丁块的小腰外面裹了一层猪油,这样烤制出来的小腰带着猪油烤熟后的焦香,经过特殊腌制的小腰也去除了本身的臊腥味儿。

牛靓筋,对于筋头巴脑之物完全没有免疫力!卖相就十足的馋人,入口糯糯的!胶原蛋白呀!

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这种天才的发明之前,徐进说是一次次不停的尝试,「早是羊腰子切成小块,然后变成牛腰子,然后用牛腰子裹羊油,又变成猪腰子裹羊油,后变成猪腰子裹猪油,这事才算成。」
在2013年前,望京小腰还没风靡整个北京城时,都是就近的或者一些老顾客常来吃,当时社交媒体的主战场还是微博,一些明星、企业家和富二代们频繁光顾烧烤摊后,在微博上大量转发,慢慢的望京小腰一发不可收拾,直到今天。

央视主持人张斌来吃望京小腰,徐进在结账

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大学毕业后的徐进,进了合肥电视台,偶尔放假回北京,看着异常热闹的烧烤摊,拿出计算机算了下卖烧烤的收入,再想想自己的工资,心想「快别闹了,赶紧辞职卖烧烤吧。」
于是2014年徐进辞职,接过老王的烧烤摊,他相信这个市场还有很大的潜力。
「我爸当时做这个,就是养家糊口,供我读书,他没想到有一天能卖到上千万,他也不认为我能把这个做到几千万,实际上我用一年时间就做到了。」
去年7月大雨夜晚,徐进家的烧烤摊,两百多人在等雨停,停了之后继续撸串

学新闻的徐进,一开始的梦想是做战地记者,毕业实践后发现自己不能成为一个很好的记者,只能生存下去,就心甘情愿的接了老王的生意。

每年花在品牌的宣传和推广上的开销就有150万左右,望京小腰能有今天,他认为是好产品遇上了好运营,赶巧了。 望京小腰从开始只是个被城管撵得四处转移的路边摊,

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当年徐进个打出了「望京小腰」四个字,黄色的招牌沿用至今。等他意识到应该注册商标时,才发现早被人抢在了前头,徐进只好重新改成「眼镜望京小腰」注册,好在丝毫没影响生意。

2013年左右,街道开始管制,路边摊的生意动荡不安。直到2015年,城管彻底把所有路边摊逼进了店铺里。从路边摊到搬进店铺,徐进说这期间发生了非常多的事故。

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