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中国民航大学空中交通管理学院

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小时候

并不明白过年的意义是什么

只知道

能玩到平日里玩不到的玩具

能吃到平日里吃不到的美味

能见到平日里不曾见到的人

总是缠在忙碌的父母身边

在他们不耐烦时趁机讨些零食

年岁渐长

美食和玩具已经失去了吸引力

饭桌上平日不太接触的长辈

更是觉得过年甚是乏味

日转星移

直到我们有一天离开故乡

方才明白过年的羁绊

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北方的饺子花馍

南方的汤圆年糕

千万个家庭

在同一时间吃着年夜饭

却有着各自独一无二的故事

我们看着父母忙碌的身影

一年又一年地长大

每一年吃着熟悉的味道

所有的心酸孤独总能一扫而光

如今看着父母渐增的白发

你是否也想为他们分担辛劳

做一顿美味的年夜饭

番茄炒蛋

中国民航大学空中交通管理学院

如果说中国人最熟悉的一道菜,那一定非番茄炒蛋莫属。在我们初入厨房,少不更事的我们学习的第一道菜,一定就是番茄炒蛋。磕开蛋壳,倒出透明的蛋清和圆滚滚的蛋黄,将其打散成金黄的蛋液,在父母的安慰下,小心翼翼的倒入油锅,“刺啦”,一定是我们难以忘记的一声。

食材:

鸡蛋、番茄、油、盐、糖、葱花

做法:

1、鸡蛋加少许盐打散

2、番茄洗净切块

3、葱切葱花,葱白单独留出来

4、热锅热油,倒入鸡蛋稍微定型后加入葱白,翻炒几下用锅铲切块后装盘待用

5、锅内留底油,倒入番茄块加入一勺盐,中小火炒至番茄变软出汁

6、倒入鸡蛋调入少许砂糖与葱花翻炒均匀即可出锅

清蒸鱼

中国民航大学空中交通管理学院

过年的日子里,鱼是必不可少的。还记得儿时爸爸刮鱼鳞时,我们捡拾着鱼鳞,透着阳光玩耍。简单的将鱼处理腌制,蒸熟后放上葱姜丝,将热油一浇。清淡的鱼味里,是全家团圆的幸福味道。

食材:

鱼、盐、姜、料酒、蒸鱼豉油

做法:

1、鲈鱼去鳞去内脏清洗干净,然后在背部辆边各划一刀深至将近1/2处

2、浇上料酒、抹点盐腌制15分钟,葱洗净切细长丝待用

3、姜切丝,腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝,鱼身摆上葱段,烧开水,入锅蒸8分钟左右

4、取出,将汁倒掉,然后将葱也去除,淋上蒸鱼豉油,重新撒上葱段,将植物油烧热后浇上即可

红烧排骨

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小的时候,咬着软烂的肉,吮吸着咸香的骨头。爸爸烧的排骨怎么也吃不够,如今也想让父母吃到我做的烧排骨。

食材:

油、姜、葱、料酒、八角、食盐、生抽、朝天椒、香叶、冰糖、砂糖、老抽、排骨

做法:

1、准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水

2、排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌

3、将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

4、炒锅烧热,注入植物油

5、放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味

7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样

8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒

9、加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽

10、大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅

11、待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味

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