在粮油市场上摸爬滚打12年的王阳明如今是东莞最大规模的食用油生产商之一。从业务员到生产主管，再到自己办厂、创立自有品牌，王阳明在食用油市场这片“沼泽地”里起起伏伏。之所以说是“沼泽地”，王阳明称是因为食用油市场上辨不清真假，摸不着深浅，搞不好就一步陷入泥坑去了。所谓的“泥坑”，就是指造假售假。

　　深知食用油市场黑幕的王阳明自创业起就立志做有良心的企业家，坚决不制售假油坑害百姓。同时，他和工厂的业务员们还一直坚持打假，几年下来，积累了丰富的打假经验。

　　造假方式

　　假冒名牌食用油

　　特点：利润高、风险低、投入少。不需要租赁厂房，只要一部厢式货车就够了，每天在车上生产，然后运给下线销售。这种“打游击”的方式非常隐蔽，有关监管部门难以监察。

　　“其实危害最大的也是这种造假的方式”，王阳明说，假冒名牌油实际上就是用劣质的动物油和植物油掺在一起，装到名牌食用油的瓶子里冒充优质油高价销售，例如假冒“金龙鱼”，一瓶油可以赚十几二十块钱，可谓“暴利”。

　　为了追求更大的利润，制假的油商拼命降低成本，不但把用动物内脏和肉皮提炼的劣质动物油和成本较低廉的棕榈油掺杂在一起，甚至把潲水油直接加进来。动物油和植物油的成分有所不同，国家明确规定两种油不能混合，因为混合后会引起食用油变质，对人体有害。更何况把潲水油加进来，食用油就变成“毒油”了。

　　王阳明提到，并不是说动物油不能使用，实际上像猪油等是营养比较丰富的优质油，但成本较高，所以制假时绝对不会采用猪油，而是采用鸡鸭鹅的内脏等提炼的油。

　　南都记者之前也对此有所调查，在虎门的一个大型养鸭场，鸭场将鸭子屠宰后销售，内脏、鸭屁股等则装袋冷藏，最早这些内脏是卖到新塘的化妆品厂提炼油脂做化妆品用，但鸭场为了获取更多利润，将内脏卖给不法油商，让这些劣质动物油流入到餐桌上。

　　以次充好，缺斤短两

　　特点：用低品质油冒充高品质油，用劣质包装材料。

　　采用这一种造假方式的主要是一些有生产许可证及正规厂房的小油商，他们大多有自己的品牌，主要是用低品质油冒充高品质油。例如用玉米油或者大豆油冒充花生油。

　　王阳明说，目前市场上玉米油的价格大概在10800元一吨，大豆油为9000元左右一吨，而花生油则要近18000元一吨。如此一来，两者差价近一倍，油商由此赚取利润。有些油商甚至用价格更低的棕榈油来冒充花生油，利润更大。

　　市场乱象

　　小油商难敌竞争走上造假路

　　假油横行，让食用油市场变成了一块“沼泽地”。

　　王阳明以自己的食用油品牌举例，目前他的产品多处于中低端市场，这也是假油充斥的市场。他说，现在消费者的心理十分脆弱，因为对整个食用油市场缺乏信心，他们只能尽量选择大品牌的食用油。因此，农贸市场和粮油店非常喜欢卖大品牌的油，而造假的油商为他们提供假冒的大品牌油，利润丰厚。

　　王阳明说，像他们这种自创的品牌，知名度不高，消费者不认可，销售商卖一瓶仅能获利一两元钱，所以，小油商的日子非常难过，如同陷入沼泽，只能苦撑。而一些规模较小、有生产许可证的油商为了生存不得不走上了制假售假的道路，被查出后，吊销生产许可证，这些油商就彻底成为不法之徒，更加肆无忌惮地制假售假，完全陷入了“泥坑”。

　　王阳明说，这些曾经有生产许可证的油商实际上是希望做正当生意的，但混乱的市场让他们无法生存，被逼走上了制假售假的道路。如此一来，整个食用油市场陷入了恶性循环。

解决之道

　　从销售环节开始遏制黑油

　　据王阳明调查，目前市场上的假油市场份额非常大。他和业务员们对东莞的食用油市场进行了一个粗略的估算：3000平方米以上的商场内卖的品牌食用油可以保证90%以上是真的，1000平方米以下的商场销售的品牌食用油只能保证50%是真的，粮油店尤其是工厂区的农贸市场上销售的品牌食用油70%以上是假的。“因为正规厂家生产的品牌食用油数量和市场覆盖率就是这样的，剩余的部分完全被假油充斥。”王阳明说，造成上述现象的原因是商场采购部门鉴别度不够，但最主要的还是市场监管不够。

　　数年打假的经历告诉王阳明，仅仅打击制假窝点是不行的。他说，现在的不法油商制假都非常隐蔽，不容易调查取证。更重要的一点，制假的成本太低了。现行的处罚标准远远不能起到作用。另外，市场上对假货的巨大需求，给了不法商家巨大的造假动力。

　　“所以一定要在销售环节上进行控制。”王阳明说制假窝点不好查，售假则好查许多，每个粮油店和商场都明摆着销售，假冒商标一查便知。把销售环节控制住了，制假的油商找不到渠道销售假货，制假的行为自然而然地就得到控制了。(文中王阳明为化名)

　　为了追求更大的利润，制假的油商拼命降低成本，不但把用动物内脏和肉皮提炼的劣质动物油和成本较低廉的棕榈油掺杂在一起，甚至把潲水油直接加进来。动物油和植物油的成分有所不同，国家明确规定两种油不能混合，因为混合后会引起食用油变质，对人体有害。更何况把潲水油加进来，食用油就变成“毒油”了。———东莞食用油生产商王阳明    工商职能是检测流通领域的食品，这个工作量太巨大了。监督一个蚂蚁窝是容易的，但是如果蚂蚁全部跑到外面去了，找起来，可想而知是有多难。抓劣质油还是要从源头抓起，比如日本，他们的餐厨垃圾只能由政府来收购，这就从源头上杜绝了地沟油流入餐桌的可能性，但是我们这里是随便谁拉个车都能去拉餐馆的厨余垃圾。———市工商局有关人员    部门说法

　　市工商局：

　　我们一抽检，人家就跑了

　　监管范围广、检测标准过时、经费有限等造成监管难题

　　1月3日上午，市工商局根据南都记者提供的线索，对石碣、长安、常平等地的涉嫌经销点进行检查，共发现涉嫌不合格食用油302瓶，目前工商局已经将检查发现的涉嫌问题食用油暂扣，并抽样送检，待检测结果出来后再作进一步处理。事实上，工商部门在清剿问题油上，确实存在一定的难度，一般都是等质监局的通知，然后行动，对问题产品进行下架或者查处，在整个食品监管中容易处于被动。

　　“几十人监管数千户，难度很大”

　　据工商部门统计，目前，东莞市登记注册各类市场主体51.2万户，其中流通环节食品经营户53000多户，食品添加剂经营户80户。根据今年初摸底的数据，东莞市食品市场内共有粮油经营户3949户。“我们几十号人监管这数千户的粮油经营户，人手不足。更何况还有更多类型的市场主体。”工商部门相关工作人员透露，在流通领域的食品监管，存在很大难度，“而且在开展食用油质量抽检的过程中，从送样到取得检测报告，一般情况下需要1个月。”

　　在开展食用油质量抽检的过程中，从送样到取得检测报告，在一般情况下约需1个月时间，耗时较长。“往往我们一进行抽检，有问题的商家就闻风而逃了，根本抓不到人家。”工商部门相关工作人员透露，抽检就类似于打草惊蛇，“有时候我们接到群众的举报，说人家的大米有问题，那我们先封存人家大米，等检测报告出来，如果大米没问题，那封存的米却可能变质，这样子我们很难做的。”

　　“经费限制，检测覆盖面有限”

　　工商局对流通环节食用油的质量监测主要采取两种方式，一是对在市场监管中发现的感官性状异常的食用油进行抽样，送产品质量检验机构检验；二是随机抽取商场、超市、农贸市场中销售的食用油样品进行检验。值得注意的是，食用油检测的费用非常高，在尽量压缩检测项目的情况下，一个批次的检测一般也需要1200元左右，受经费限制，工商部门对食用油质量进行检测的覆盖面较为有限。“由于资金有限，工商部门也没办法经常进行抽检，除了食用油我们还要抽检很多的东西。”工作人员表示。

　　“工商职能是检测流通领域的食品，这个工作量太巨大了。监督一个蚂蚁窝是容易的，但是如果蚂蚁全部跑到外面去了，找起来，可想而知是有多难。”工商局有关人员表示，抓劣质油还是要从源头抓起，比如日本，他们的餐厨垃圾只能由政府来收购，这就从源头上杜绝了地沟油流入餐桌的可能性，“但是我们这里是随便谁拉个车都能去拉餐馆的厨余垃圾。”

　　此外，由于我国尚未出台地沟油检测的相关标准，质检机构依据目前使用的《食用植物油标准》也较难有效区分和鉴别地沟油，但该标准已经不适宜现在的食用油检测了。据了解，此前卫生部向全国征集地沟油的检测办法，最近才截止，一共收到近300份的检测办法，下一步就是进行筛选。