长沙人早餐喜食米粉。（资料图片）

    面粉熟食堵住“霉克星”

    “不久前我们组织对全市面粉熟食企业开展了新一轮的专项抽查，重点检测富马酸二甲酯指标，本次检测的28批次湘味面粉熟食产品均没有发现问题。”近日，长沙市质量技术监督局食安处处长张炼接受记者采访时，拿出一叠检测报告向记者介绍说。

    这种情况在一年前是不敢想象的。所谓“霉克星”，是企业加工竹木板等产品时使用的一种防腐剂，被严禁用于食品加工。然而，一些无良食品加工企业却利用它来给食品进行防霉处理。去年5月份，长沙市质量技术监督局曾对面粉熟食中非法添加“霉克星”问题开展专项抽查，先后有6家企业的产品检出了含量程度不一的“霉克星”成份。　　目前全市所有面粉熟食企业都已获得了食品生产许可证，使企业生产和质量处于可控状态；加强日常监管和执法力度，打击违法添加“霉克星”等违法行为……多管齐下的治理措施使得湘味熟食质量大为提高。

    把米粉企业控制在40家左右

    相关部门统计的数据是全市每天要消耗10万公斤湿米粉，这些米粉基本上是由长沙本地的120家米粉生产企业提供。

    记者从质量技术监督部门获悉的信息表明，截至目前，长沙拥有QS证件的米粉生产厂只有三地连、银洲和杨裕兴3家，3家企业的日生产能力也就3万公斤左右，距全市每天10万公斤的消耗量存在较大差距，其余部分由小型米粉企业（手工作坊）提供。小型企业（手工作坊）在乱加添加剂、过期米粉回收加工接着上市、运输销售二次污染等方面存在的问题较多。

    而在上海、广西等地曾专门进行过米粉生产考察的张炼提出，长沙的米粉生产可以借鉴外地的成功经验：鼓励有势力的米粉企业兼并、整合小企业，从而使米粉的质量安全得到保证。他还透露，主管部门计划用两年左右的时间，借6月1日起实行的《食品安全法》的“东风”，把长沙的米粉企业控制在40家左右，“既能保证市场供应，又可以使监管更加到位。”这也就意味着目前长沙的120家企业中将有三分之二的米粉企业要“出局”。

    标本兼治确保市民食品安全

    张炼介绍，质监局作为食品生产领域的主管部门，除了加强监督，还把协助、指导企业研究、开发新的杀菌、包装等生产工艺作为重要职责。

    在严格的监管措施及建设食品安全城市的氛围下，长沙本土不少食品企业也在为企业自身进一步发展布局谋篇。如豆制品行业中，长沙原来的豆制品企业规模均比较小，而刚刚投入试运营的源上源豆制品厂，日加工黄豆可达30多吨，使得长沙豆制品产量扩大近一倍；百年老店德茂隆也未雨绸缪，在浏阳筹建新的基地，明年初亦将投产，产量由现在的日加工2吨扩大到10吨，“建设食品安全城市对食品企业提出了更高层次的要求，我们如果停足不前就有被淘汰出局的危险。”其负责人傅延旭不无感慨地说。长沙晚报