开瓶费规定：让餐饮业公开的抢劫

 赖道安

　　从今年12月1日起，开瓶费、包间费、最低消费等将成为餐馆公开收费项目。商务部最新公布了《餐饮企业经营规范》，其中明文规定：包间费、最低消费、开瓶费等将在餐馆收费项目中予以明示；经营面积在８０００平方米以上的超大酒楼，须在开业前征求当地行业组织的意见……商务部颁布这一规定让昆明餐饮业欢呼不已，认为这是对开瓶费等收费项目的“默许”。但也有业内人士指出，消费者有“用脚投票”的选择权，同时行业规范也不得成为乱收费的借口。（都市时报8月10日《餐饮业实行新规范 餐馆可公开收开瓶费》）
　　如果说以前餐馆暗地里收开瓶费是一种变相的敲诈勒索的行为的话，那么商务部最新公布的《餐饮企业经营规范》就让餐饮业公开的抢劫了。“谢绝消费者自带酒水”是餐饮业一个“历史悠久”的“潜规则”，而消费者自带酒水就是开瓶费存在的一个借口。酒水中的暴利是大家都知道的，但大部分人也都从心理上默认了这种软性“条例”，因为大家一起去酒店吃饭，特别是请客的时候，若是做东的人自己带酒水进去的话，自己都会觉得好象很小气一般，脸上无光。商家也正是抓住了我们中国人的这一要面子的心理而赚足钱鼓起了腰包。然而另一方面，社会民众的法律意识提高了，不满于商家的这种霸王条款，开始拿起法律武器来讨回自己的权益，这本来是一个良好的开端，现在却来了个《规范》，让大家又“平民气短了”。
　　作为既得利益者，商家对这一规范自然欣喜万分了，许多商家长舒一口气：“再也不用遮遮掩掩地收费了！”大谈什么酒店最大的收益就来自酒水，如果允许顾客自带水酒而不收服务费，对酒店的收益有很大影响。那么笔者要请问一下了，你们是开烟酒专卖店还是开饭店的？不可能说商家没有任何利润的，只是他们觉得踏踏实实做生意来钱太慢了，想一下子就暴利万千，而一个成熟的市场是很少这样暴利情况发生的，这是餐饮业针对这个方面的集体的垄断！这个《规范》中关于收取开瓶费的要求仅仅是“明示”，似乎说对消费者事先明示就合情合理了，但是具体的收费标准有没有硬性规定？消费者有选择的余地吗？没有，实际消费者是没有选择权的，甚至被剥夺了选择权，而且开瓶费贵得离谱，甚至比酒水本身还要贵，大家会发现自己最后还是陷入商家的陷阱里面去了。
　　有人说消费者对于这个《规范》可以“用脚投票”，拒绝在这里消费，商家后面就要考虑收不收开瓶费了。但是让社会全体人员都不去饭店，都在家吃饭这也是不太现实的，当消费者有原因必须进酒店消费的时候，还是得挨商家的宰。所以说开瓶费在这里就是一个长在消费者身上、而所有权却在商家手上的“毒瘤”，消费者想要割去，商家自然反对。因为，这是它的利益所在。但是开瓶费问题若不消除的话，最终会让这个“毒瘤”发展到伤害整个市场的地步。
　　其实已经有商家闻到这里面的“火药味”，于是打出了“欢迎自带酒水，不收开瓶费”的广告，效果真的不错，成功的跳出“红海”，跃入“蓝海”。这说明这种不合理的收费是禁不起市场考验的，最终还是要退出的，而相反的，《餐饮企业经营规范》的出台，就显得不合时宜了。