近日，利乐公司新标识发布会在北京召开。利乐中国总裁李赫逊以及国家“学生饮用奶计划”专家委员会主任、中国保健协会食物营养与安全专业委员会名誉会长蒋建平出席了本次发布会。
　　发布会后，本网对蒋建平会长进行了专访。
　　随着我国居民生活质量的提高，人们的营养与保健意识必将进一步增强，对奶制品的需求也将日益增长。这是实现全面小康过程中的一个必然趋势。这预示着今后中国市场将存在相当大的发展空间，近年来奶业迅速发展的进程充分说明了这一点。
　　蒋建平会长在谈到我国奶业现阶段的发展趋势时说，近年来，中国奶业迅猛发展，在质量不断优化的基础上更加安全、便利。

蒋建平 李赫逊

从中国液态奶的现状来分析，我认为有几个特点：

　　一、液态奶在奶业在迅速发展的奶业中起了先导作用。长期以来，液态奶的发展速度缓慢。但这几年随着老百姓的保健意识不断增强，对乳品的需求量逐年递增，而被消费者首选的是液态奶。举例来说，我国2000年生产134万吨液态奶，2001年和2002年每年增长110万吨左右，2003和2004年增长220多万吨，总产达到806.7万吨。也就是说，短短5年内液态奶产量增长了5倍，这对于拉动奶业增长起了关键作用。同时也说明市场配置资源导、消费，带动奶业发展的重要作用。

　　二、目前液态奶消费主要集中在大中城市等发达地区，而且逐步向城镇扩展，呈现出一种梯度发展的趋势。2003年36个大中城市人均消费液态奶25公斤，其中12个城市人均30公斤，这说明现阶段主要增长点在大中城市和发达地区。由于受居民收入水平和奶源紧缺限制，2004年全国液态奶人均仅6.2公斤。这表明，我国奶业发展还有很大的消费潜力和相当大的发展空间。在这种情况下，我们要大力倡导奶制品消费，不论是液态奶还是固态奶，也不论是巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶，都要研发和生产更多的品种，来适应不同人群的需求。一般而言，巴氏奶以当地消费为主，超高温灭菌奶因可长时间储藏，适合远运，饮用方便，可以不受地域的限制。所以，奶业的发展、品种的变化、档次的提高，是要根据社会的需求而发展，不管是牛奶、羊奶，或何种品种，都要因地制宜积极发展。

　　三、总的看来，我国奶业相对滞后，一方面是消费需求不断增长，另一个方面是综合生产能力不强。受历史和发展条件所限，我国的奶业至今生产规模偏小，基础工作较为薄弱，总体科技水平不高。随着经济社会的发展和人民生活水平的不断提高，老百姓对乳制品的需求必将进一步增长。国家要在奶牛的育种、繁育、饲养、加工等科技进行更多的投入。近年来，国务院把奶业作为重点产业加以发展，并在优势产业地区做出了部署。我们要抓住有利时机，站在奶业发展大局上，加强协调配置，充分整合相关资源，正确引导消费，规范市场管理，普及科学饮奶知识，阻止和克服不健康、不科学的误导与歪曲，把奶业引向产、加、销一体化的持续发展，带动奶业生产、加工、销售的发展。

　　四、从长远看，最近十年到十五年是我国奶业发展的“黄金”是期。按照中国居民膳食指导提出的人均每天100克奶和奶制品的期望值，那么人均全年消费应达36公斤。目前，只有少数大型城市达到这一目标。这说明中国奶业发展要走很长的路。从国内奶业消费的数据分析，仅仅大中城市及发达地区仍有很大的消费潜力。同时，还要考虑农村市场对奶制品的需求。因此，我们要扎扎实实的做好从育种、饲养到加工的各项工作，促进我国奶业保持持续、健康的发展。

　　对于近年来，国内企业纷纷进军乳制品市场，蒋会长表示，国内企业在引进生产设备时要根据乳制品生产的需要，以保证优质、安全、高效为目标。选用先进、实用、并与加工产品相匹配的设备。以达到技术要求，在生产操作流程中，要引入HACCP机制，建立完善的管理体系，达到生产中各个环节的严格要求。

　　最后，蒋会长感慨道，从国际上看，牛奶的饮用已非常普及，不仅出现在早餐桌上，而且是很多休闲场合中的健康饮品，相信随着牛奶包装技术和质量的不断提高，牛奶的包装会更加完善，再加上便于携带和饮用方便，从而让更多消费者能够“取之即得，得之即饮”，实现饮奶快乐。