程、农产品加工与贮藏、水产品加工与贮藏、制糖工程、食品营养与安全以及食品贸易与文化弓7个）和9个硕士点（同上述7个博士点外还包括营养与食品卫生、动物营养与饲料科学共9个）。目前在校研究生总人数达到900名，其中博士研究生250名，硕士研究生400 名，工程硕士生200名；外国留学生40名。
　　江南大学食品学院的食品学科是国内食品界有着极高的声誉和威望，在国际上也具有较大影响的传统强势学科，食品科学学科继续保持国家级重点学科的国内领先地位，并接近国际先进水平， “食品科学与工程”一级学科在2003年教育部组织的一级学科评估中，名列第二； 2004年 “食品科学与工程”专业被评为江苏省首批品牌专业。
　　近年来根据行业发展特点和我国食品发展需求、特别是对食品质量与安全呼声日益升高的局面，开设了食品质量与安全本科点。该学科借助传统食品科学学科的优势，近年来迅速发展。食品安全学科方向在科研项目、成果以及国内外影响力方面都处于国内领先地位。
　　江南大学在国内较早开展食品安全性研究工作，积极开展对我国食品安全的现状、问题和对策进行系统和有针对性的理论研究和技术创新，重点解决我国食品生产、加工和流通过程中影响食品质量与安全的关键检测、控制和监测技术，积极构建适合我国国情的食品质量与安全领域的理论、评价和技术保障体系。近五年来，该方向承担国家和部省级重大科研项目7项，其中包括国家自然科学基金项目1项和国家“十五”攻关计划项目2项。研究项目获得省部级奖励2项，发表SCI论文7篇，授权专利1项，申请专利8项。研究在国内外食品安全领域产生了积极影响，也显示了我校食品安全方向的影响力和水平。

人才培养：注重创新与实践

　　在人才培养方面，学院比较注重学生的实践能力和创新意识，强调知识、能力、素质协调发展。
（1）打造创新型的育人平台，建设高素质的师资队伍
　　首先，学科建设是我院整体发展的基础与核心。按照“凝炼学科方向，汇聚学科队伍，弘扬特色品牌”的原则，以学科结构战略性调整为基础，将原来按专业方向组建的教研室机构改革为按二级学科组建的研究所，构建高水平学科平台；积极推进以学科组织机构调整为主的一系列改革，达到理顺学科内涵、凝练学科研究方向、优化资源配置和重组学科团队的目的。由于这些改革的不断推进，促进了学科的发展，拓宽了食品学科群的覆盖面，形成了以食品科学基础理论研究、食品工程高新技术应用、粮油农副产品深加工和资源利用为特色的国内领先、国际知名的学科体系，使原有特色得到进一步弘扬。目前拥有硕士点8个、博士点7个；2002年，“食品科学”学科被评为国家重点学科、“粮食油脂及植物蛋白工程”学科再次被评为省重点学科；2003年，在教育部一级学科评审中“食品科学与工程”专业的人才培养和学术声誉指标排名全国第一，“食品科学与工程”专业被评为江苏省首批品牌专业建设点。
　　第二，以建设高水平师资队伍为龙头，营造利于人才辈出的环境。创新型人才的培养需要高素质的师资队伍。按照教学科研型培养师资的模式，强化“教研相长”导向，坚持教学和科研并重原则，采用引进和培养并重的政策，广泛开展国内外合作，调动国内外资源为我所用，与十多所国际著名大学互派访问学者、做博士后研究、联合培养博士生、合作科研，加强合作，使师资队伍国际化、高层次化、多元化，学历、职称、年龄、学缘结构更加合理。为此，师资队伍3次被评为省优秀学科梯队。
　　最后，我院实施国际化、开放式、走出去的战略，以开拓大学生的视野。积极利用本专业在国内外食品领域有较大影响的优势，加强国际交流与合作，为学生营造浓郁的学术氛围，激发学生的求知欲和创新意识，培养创新思维能力。近三年，学院聘请13位国外知名大学的教授为客座教授，邀请70多位国外学者来院讲学77场，主办5次高年级学生参会的国际学术会议，开展本科生国内外校际交流活动。
（2）以教学改革为抓手，推进创新素质教育
　　在教学内容与课程体系改革方面，借助教师的科研积累和学术优势，更新教学内容，整合课程结构，拓宽专业口径，形成了支撑人才培养目标的与国际接轨的教材、系列配套教学参考书和新课程体系；在教学方法改革方面，本着“注重能力培养，提高综合素质”的原则，大力推进参与式、启发式、讨论式、探究式教学，构建和完善了多种形式的“以学生为中心”的新教学模式。
　　广泛的学术交流和国内外教师互访，保持着食品科学与工程理论的系统性和前瞻性。一批教改项目取得成果（2002年《食品化学》获全国优秀教材一等奖，2003年“食品工艺学”获国家精品课程称号、《贝雷油脂化学与工艺学》获中国图书奖，2004年“谷物科学原理”和“食品化学”获省二类优秀课程、“构建食品科学与工程本科专业人才培养创新平台的研究与实践”获省教学成果一等奖，“粮油学科素质拓展和创新教学的研究与实践”、“《食品工艺学》课程教学改革”和“食品化学课程建设”分别获省教学成果二等奖）。引进先进的课程体系和前沿知识，近3年出版教材和教学参考书26部，使用近三年出版教材的比例超过70%。近年发表教学研究论文26篇。
　　1984年，在原无锡轻工业学院创建了我国食品科学专业，建立了《食品化学》和《食品化学实验》课程，已被国内多个高等院校食品学科作为首选教材。《食品工艺学》在教学历史悠久、基础雄厚的基础上，对食品工艺学课程的教学内容、教材体系及教学方法作了全面系统的改革。在教学内容上，将过去侧重各类食品加工工艺和食品特性，改革为突出食品保藏和加工的基本原理及技术的共性部分以及强调各类加工对食品品质的影响；在教学理论上，将过去着重各类食品加工的专业知识，改革为食品加工的专业基础理论和共性知识，加强基础理论和自学能力培养。
（3） 建设实践与创新基地，提高创新人才培养的质量
　　为加强学生的实践能力和创新意识，强调知识、能力、素质协调发展，研究并制定了融校内与校外，课内与课外，理论教学与科研训练、实践活动为一体的人才培养措施：
　　加大教学经费投入力度。三年来生均教学经费增加了一倍；生均实验仪器设备价值由2001年的1.5万元增长到目前的2.3万元；教学仪器设备的增添，提高了实验课教学质量。
　　强化实践教学，完善实验教学方案，开设设计性和综合性基础实验和专业实验，增设工程设计环节。
　　实施“大学生研究计划”。设立大学生科技创新活动基金和实践与创新基地，鼓励学生参加科技创新活动，实行双向选择，实现优生优培、因材施教。3年来，超过1000名学生参与各种创新项目，近300名学生获得各种奖励。
　　吸收学生做科研助手。利用每年承担大量纵向科研项目的有利条件，鼓励各实验室向学生开放，鼓励教师接纳一部分优秀学生参加课题的研究，提高了人才培养的质量，并取得了一批科研成果。三年来，76名学生参与各类纵向科研的项目。
　　建立校外实习科研基地，充分发挥校外育人功能，切实推动毕业设计（论文）实题制。食品学院董事会共有141个董事单位，大多数是食品领域的国内外著名企业，在董事会单位建立实习科研基地达到76个，每年85%以上的毕业设计（论文）的项目来自这些实习科研基地。理论联系实际的课题，有利于学生实践能力和创新能力的提高。
可以看到，通过实践能力和创新意识的训练，学生能够快速地适应社会，更好地在自身岗位中发挥作用。同时，这些毕业生就业后的表现，很大程度上影响了下几届学生的就业情况，如果毕业生在企业里干得出色，受到重用，企业就自然而然地对所毕业的院校产生好感，那么，甚至会不断采用该校的毕业生。食品行业中这种情况很多。
　　在我院就有很多这样的例子。如：帝斯曼公司吸收了我院的优秀毕业生工作，因为该生出色的表现，2005年帝斯曼公司投资食品学院进行了一个学生文化节，意在扩大其在我院的影响力并为未来招聘打下基础；
　　我院与保洁公司也有良好的关系，目前宝洁大中国区人力资源总监张俊梅即为我院毕业生，多年来我们食品学院的毕业生在保洁公司工作的也很多；
　　国民淀粉公司也是因为有杰出校友的努力，与我们学院保持良好的关系，不断在我院招聘新员工；
　　国内的光明牛奶公司一直与我院有良好的关系，我们的毕业生同样很受他们的欢迎。

师资力量：学院呼唤学术人才

　　人才的竞争是经济全球化竞争中的核心，科学研究、教学的质量归根结底也是取决于人。
　　目前，学院师资力量雄厚，学院现有专职教师80名，其中教授25名，副教授35名，45岁以下的教授和副教授37名，占教授和副教授总人数的一半以上，50%教师具有博士学位，十五期间有14人去国外进行了博士后研究或高访，引进了美籍韩裔教授和美籍华裔教授各一名。建立起了一支以高学历、高职称和中青年为主的高素质教师队伍，教学和科研力量雄厚，人才梯队比较合理。科研水平和教学质量在国内同类学科中名列前茅，在食品工业界享有很高的声誉。
　　姚惠源教授在2005年中国工程院院士评审中进入最后一轮。熊幼翎教授在2005年获得长江学者教授称号。在老一辈学科带头人姚惠源、许时婴教授的带领下，以金征宇、熊幼翎、夏文水、张慜、乐国伟、周惠明、王兴国、江波教授等为核心，一批中青年学术骨干越来越在学科建成中发挥作用并取得卓越成绩。
　　仅仅2001~2005年，食品学院引进了1名长江学者，2名太湖学者，1名美籍韩裔教授，14人出国进行博士后研究或者高访，海归学者以及出国进修对提高师资队伍水平起了重要作用。如果历数学院具有海外经历的教授学者，在我们的教授和副教授中大约超过一半。
　　另外，学院十分重视启用海归人才。一方面，学院的发展呼唤优秀的人才。我院作为国内领先的学科，如果需要进一步与国际先进水平拉近距离，需要引进高水平的人才。另一方面，海外优秀人才本身处于学术研究前沿，对于学科未来发展方向的把握和与国际学术界的交流也是有其自身优点。事实证明，我院的海外归国人员以及具有海外留学经历的人员，大部分已经成为我院各个学科方向的学术带头人以及领军人物。

产学研一体：将科研技术转化为生产力

　　目前的行业越来越需要产学研一体化发展，并将科技转化为生产力，因此需要学校与企业的密切合作。目前学院与国内外的很多著名公司有良好的合作关系，有很多著名公司在我院设立了奖学金。比如丹尼斯克奖学金、嘉里粮油奖学金、国民淀粉奖学金、东海粮油奖学金等。
　　另外，学院也与很多大企业建立了长期研究合作关系，比如成立了30联合研究所等。学院的很多项目也与企业有许多成功合作，比如与光明乳业、三鹿乳业、张家港东海粮油有限公司、浙江海通食品集团股份有限公司、海盐县金利达饲料有限公司、泰兴市一鸣精细化工有限公司、新疆纵横糖业有限责任公司、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司、海盐县金利达饲料有限公司等都有良好合作。
　　产学研结合促进了食品科学领域的科学研究和技术研究更有效地转化成生产力，并有效形成了研究条件和人才资源配置最优化的高水平科研中心和转化桥梁，对促进我国食品工业的健康发展将起到积极作用。此外，产学研一体化也将有效地强化学校在食品科学与食品安全技术应用方面的知名度和领先地位，并在共同利益的基础上，以资源共享、联合竞争、优势互补为前提，积极开展合作创新，最终目标是使我国的食品加工技术与发达国家业并驾齐驱。