食品企业真正走出困境需要消除添加剂! 女子酒店遇袭

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食品企业真正走出困境需要消除添加剂!  女子酒店遇袭

前天晚上,在附近的小店买了一包榨菜,本想做下饭用。回家后浏览了一下产品介绍,惊出一身冷汗,一袋小小的榨菜,里面居然含着8种化学添加剂。这样的产品到底是食品还是化工产品???
联想到前一段时间在济南和一个做饮料的经销商在聊到目前的市场变化时,我问到:你现在经销的商品让你的孩子喝吗?经销商马上的回答"不让"。为什么?食品添加剂、糖。包括前一段时间在重庆糖酒会上,一个朋友递过来一罐饮料,一看介绍,一罐小小的饮料,里面居然有多重化学添加剂,赶快丢掉,喝水。
这就是目前食品行业严峻的现实,自己造的产品、自己经销的商品自己不吃,却要想办法卖给消费者。
食品添加剂确实为中国的食品行业乃至全球的食品行业发展立下了"汗马功劳"。或者说,没有食品添加剂,食品行业不可能做到如此的规模。但是,食品添加剂是以更多的牺牲了消费者的健康为代价换来的行业的发展。但目前分析,随着消费者观念的改变,添加剂将成为传统食品行业的"掘墓人"。
为什么要添加化学食品添加剂?改善口味、降低成本、增加商品的保存周期,以便于商品更多的流通时间,在货架上可以放的更久。
这种思维完全不是健康思维,完全不是消费者思维,完全是一种企业思维,完全是一种以自我为中心的行业思维,完全是一种狭隘的企业经营思维。
在目前,消费者已经具备非常强的健康意识,非常注重自身健康的市场环境下,大多食品企业依然还是这种思维,因此,发生市场萎缩,业绩下滑,停产倒闭是再正常不过的事情了。
目前的消费市场环境已经发生深刻变化,消费者已经具备非常强烈的健康意识。
麦肯锡2017消费者研究报告分析指出:目前的消费者更加关注健康。
报道中讲到:如果我们看肥胖率这个指标,就有理由相信中国未来的一代会面对肥胖的问题。因为儿童肥胖率已经高过了德国、日本和全球平均率,已经是一个比较严重的社会问题。
报告还说:在此次研究中,看到消费者比以往更加关注健康的生活方式,有65%的受访者认为他们有健康意识。在这些有健康意识的人里面,有能够细分出"简单生活家","健身爱好者",以及"健康平衡族"。另外35%的受访者则是漠不关心或者是工作太忙没有时间关心,这并不意味着说他们将来不会成为健康意识者,而是说他们因为现在以工作为主或者没有足够的时间而导致现在没有健康的意识。
报告还分析:如果我们要更深入地了解这些健康意识者的话,可以看到他们对健康的定义存在不同的理解。比如,简单生活者关注是食品安全和环境污染,大多数的人购买天然有机的食品,大多数愿意把休闲时间花在亲近大自然的相关活动上。43%的人认为健康食品就是要少油,他们之中还有23%定期食用保健品,同时,大部分的运动爱好者有定期接受体检的习惯。43%的人认为健康食品要食用新鲜的蔬菜。
消费者的健康意识、食品安全意识已经非常强烈。
大多食品企业的经营理念严重背离当前的消费需求:
在消费理念发生显著变化的环境下,但目前看到的大多食品企业还基于以往的经营理念、产品理念。
还是在生产"富含化学食品添加剂"的产品,还是依然站在企业自身的角度,用添加剂降低企业成本,还是在使用更多的防腐剂意图延长产品保存时间,以便增加商品的流通时间。
这些理念已经与目前的消费理念背道而驰。这样理念的产品市场萎缩、停产倒闭是肯定的,是早晚的事。
目前消费者的购买习惯已经变成了一看保质期、二看添加剂。消费者已经小心提防不安全的食品了。
食品行业产品由长保质期,变短保质期,由常温食品变冷链食品肯定是行业变革的主要方向。企业必须要看清趋势,看清消费者的变化方向,及时变革自己的产品理念、经营理念。
其实一些企业已经在变革。
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