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哪些关于食品的冷知识?你知道多少

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哪些关于食品的冷知识?你知道多少

一、食品包装上写的「不含蔗糖」不一定等于「无糖」。

「不含蔗糖」指不含白砂糖,然而能让血糖快速上升的,还有葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆、糊精……个个都比蔗糖有过之而无不及。在那些声称「无蔗糖」的产品当中,确实没有蔗糖,但可能加了其他糖啊。

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二、一些「高膳食纤维」饼干不仅不能让你减肥,还可能让你长胖。

现代人大多严重缺乏膳食纤维,连推荐数量的一半也吃不到,所以增加一些纤维供应,的确是件大好事。甚至有的产品干脆宣称,「纤维含量 10%」,更让人动心。这些纤维的确存在,但是,高纤维的同时可能也有着超高的脂肪。

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为啥要加油?粮食、豆类中主要含的都是不溶性纤维,吃起来特别「粗糙」,不加油,口感不好!

三、一些「不含防腐剂」的食物反而得小心。

大量的盐和糖能起到防腐剂的作用,所以这些食物通常会宣称自己「不含防腐剂」,但它们其实并不健康。例如一些含盐和糖极高的食品。

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一些腌制品、酱、咸菜、蜜饯果脯等常宣称不含有防腐剂的食物,通常都是那种咸味特浓,甚至再加糖掩盖的产品。大量糖 / 盐的健康危害,要比百分之零点几的防腐剂厉害得多。

四、一些食品里含的「果蔬营养」、「维生素c」还不及一口水果。

包装上写着“含水果营养”,意味着食品里多少加了点水果或果汁。但是加了多少可就不一定了。如果你瞪大眼睛仔细地看看包装侧面的那些小字说明……

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再来看下加维生素的。

不少零食、饮料中,都会宣称添加了 VC,有些人就觉得吃了就等同于吃水果了。可是,水果里除了 VC 还有膳食纤维、矿物质、抗氧化物等很多营养成分,但饮料和零食里除了 VC 外,最多的估计就是糖了。

一款宣称添加了 VC 的糖果,15 mg VC 伴随着 73 g 糖:

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为了 15 mg VC,吃掉 73 g 糖,真的有这个必要吗?一个橙子或两片白菜就能超过它:

100 g 白菜含 VC 31 mg;
100 g 橙子含 VC 33 mg;
100 g 鲜枣含 VC 243 mg;
……

五、芭蕉和香蕉,根本不是一家!

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六.几种常见坚果的脂肪含量对比

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七、精品蔬菜和普通蔬菜本质没有差别。

超市生鲜区专门的“精品蔬菜”区的精品菜和普通的唯一一个差别是,长得好看,以人工挑选把烂叶子拔掉,装入单独包装中,而普通的就没有这些程序。就安全性上来说,普通和精品系出同源,没差别。

八、面粉不是越新鲜越好。

一般来说,刚加工出来的小麦面粉在色泽、烘焙性能并不是很好。经历10天左右的时间后,面粉的品质会比刚磨出来时更好:筋力增强、发酵性好,连颜色都会变得更白。这个过程就被称为「熟化」。

九、水果和叶菜不能放在一起。

有许多水果在成熟的期间会释放乙烯气体,这种气体会让蔬菜老得快。因此,水果与蔬菜同放会使得蔬菜容易变黄,失去营养价值。

水果可以与根茎类作物(土豆、番薯、洋葱)同放,因为乙烯气体能够抑制根茎作物发芽,延长它们的保质期。

十、关于转基因食品

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十一、越细的挂面,钠含量很可能越高。

因为细面更要求劲道,这就需要更多的盐。

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十二、吃肉后喝茶容易形成脂肪肝。

茶叶中含有大量鞣酸能与蛋白质合成具有吸敛性的靶酸蛋白质,这种蛋白质能使肠道蠕动减慢,容易造成便秘,增加了有毒物质对肝脏的毒害作用,从而引起脂肪肝。

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