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“零添加”食品更健康?未必

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“零添加”食品更健康?未必


7月27日-8月26日,国家市场监督管理总局公开征求《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》意见。其中在原有相关要求的基础上,进一步明确了如下内容不得在食品标识中标注,比如对于食品中不含有或未使用的物质,以“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样强调不含有或者未使用的。

湖北省消委相关负责人曾表示,一般来说,食品宣称“零添加”有两种情况,一种是允许添加而不添加;另一种是未添加非法添加剂,比如食品中未添加三聚氰胺、一滴香、肉中宝等,它本就不应该出现在产品里,标明“零添加”更是多此一举。

如何理解?中华预防医学会健康传播分会常委钟凯曾详细解释,凡是标榜“无添加”的,商业噱头远大于实际健康意义。有些是根本就不需要添加的,比如可以说水是“0碳水、0卡路里、0糖、0咖啡因、无色素、无香精、无添加、无麸质、无转基因、无增稠剂、无乳化剂、无酸度调节剂、无凝固剂、无抗氧化剂……”有些则是有其他物质来代替,比如酸奶可以有“纯天然、无高果糖浆、无阿斯巴甜、无三氯蔗糖、无甜叶菊、无明胶、无人工色素、无防腐剂。”可能因为添加了花蜜,不需要加高果糖浆;添了果胶,所以不需要加明胶;白色的酸奶不需要加色素;酸奶中其他微生物基本上没法生长,不需要防腐剂;加了那么多花蜜,所以无需再加甜味剂。

狭义的“无添加”一般指没有添加食品添加剂。厦门市营养师协会会长王雷军认为,合理使用食品添加剂并不会对我们的身体造成伤害,而且没有人为加入食品添加剂并不代表原材料的好坏,也不代表这样加工出来的就绝对没问题。所以,不要被食品包装上大大的“无添加”三个字所迷惑,倒是应该多看看食品标签上盐、油、糖的含量。

此外,对于其他“零”食物,也要客观看待。,“零脂肪”的食物可能含糖量比较高;“0糖”食物也就是“无糖食物”,其实“无糖”是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖)的甜食品,可能含其他糖类替代品,比如麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。另外,如果是无糖糕点类本身含淀粉,而淀粉会转化为糖,对于糖尿病患者来说,也不建议过多食用;根据《预包装食品营养标签通则》规定,每100克产品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3克,即可标注为“0”,“0反式脂肪酸”并不代表完全没有。反式脂肪酸减少了,可能影响口感,为了改善口感,很多食物中饱和脂肪酸便增加了,同样不健康。

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