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面粉里加把“米”,好吃营养

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面粉里加把“米”,好吃营养

最近喜欢上一种米,煮米饭做面食都喜欢加一把它,家里大人小孩都爱吃。它是藜麦米,远看像压扁的小米,口感吃起来有些Q弹,价格比一般米贵一些,但低糖健康,家有老人的可以多吃。

第一次知道这个藜麦,是从一位健身的朋友那里得知。后来一查才知道,藜麦含有不饱和脂肪和多种氨基酸,低脂低热量高蛋白,其中蛋白质含量比肉还高,难怪健身朋友爱吃它。藜麦长在高海拔地区,地理优势和气象条件,注定与其它大米与众不同。藜麦的种类很多,主要以白色、红色、黑色为主,1:1:1的搭配让口感更加好。

面粉里加把“米”,好吃营养,虽然有些贵,但物超所值,家人都爱

 

藜麦有种独特的清香味,用来和其他食物一起搭配不会喧宾夺主,反而会锦上添花。藜麦米可以用来煮粥、煮饭、沙拉、甚至做面食的时候也可以放上一些,让口感更加丰富不单调。藜麦属于杂粮,外壳较硬,可先放入水中浸泡15分钟,再进行烹饪。今天用藜麦做了馒头,口感和味道都很不错,做法分享给你们。

【三色藜麦馒头】

食材:三色藜麦20克、面粉300克、酵母3克、白糖2克。

1、三色藜麦清洗干净后,放入水中浸泡15分钟。藜麦三种颜色混合在一起,不仅颜色好看,营养也更均衡。

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2、将三色藜麦沥干水分,倒入准备好的面粉中,再加入酵母、白糖搅拌均匀,少量多次加水搅拌成无干粉的絮状。

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3、下手揉成光滑的面团。刚开始可能不太好揉光滑,可以盖上保鲜膜醒10分钟再继续揉,这样面团就会很光滑了,这种方法非常适合新手。

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4、面团揉好后盖上保鲜膜,放一旁醒发至1.5至2倍大。手指按压不回缩,扒开里面有蜂窝状的小气孔出现,就说明已经发酵好了。现在天气热,大概30分钟左右就发酵好了。

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5、发酵好的面团取出排气,揉搓至没有小气孔的时候,再揉搓成长条,切成多个小面剂子。面剂子的大小按自己的喜好来定,没有什么特殊要求。

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6、案板上撒一些干面粉防粘,将切好的小剂子揉成圆形,再放在案板上用两个手转动,将面团搓高一些,这样蒸出来的才会好看。

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7、锅内倒入适量水,放入蒸篦,再将三色藜麦馒头放入蒸锅中,盖上锅盖再次醒发15分钟。开大火将水煮开后,转中大火蒸20分钟,关火后焖3分钟再开盖。

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