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复刻街头经典小吃,有蛋有肉,软嫩香浓

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复刻街头经典小吃,有蛋有肉,软嫩香浓

蛋堡大家都知道吧,原料只是肉、面和蛋,售卖场景一般都是街头支起一个小炉子,用简单的模具,就可以引来吃客们排队了,几块钱的价格不贵,充饥又营养,这可能就是它可以在很短的时间内跻身最受欢迎小吃行列的原因

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不过在街上吃还是有点不放心,一来不知道商贩用的原料是不是合格,二来在露天环境里制作太不卫生了。其实蛋堡的制作工艺挺简单的,自己在家就能做,用心制作的蛋堡不会粘那些灰尘,所有原料自己用着也放心,唯一的障碍就是不太好找做蛋堡的模具,不过经过我的潜心寻找,有了代替品,自己在家做的蛋堡,吃起来真的更香,要不要一起来试试:

 

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主料

面粉100g、鸡蛋150g、水150ml

辅料

猪肉馅50g、胡椒粉5g、葱10g、盐2.5g、酱油5ml、酸辣酱10ml、孜然适量、芝麻适量

 

蛋堡的做法

1、将猪肉馅50g,胡椒粉5g,酱油5ml,盐1.5g和少许清水将馅拌匀腌制一会

 

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2、将面粉100g,蛋和清水放入碗中搅成粉浆

 

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3、将煎蛋模子放在不粘锅里,倒入植物油一起预热

 

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4、将鸡蛋打入模具中,把蛋黄扎破,煎至下面定型,上面有些糖心

 

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5、把成型的鸡蛋先取出

 

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6、把模子放回锅中,倒入40g面浆煎至底部稍有定型

 

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7、把鸡蛋糖心的一面扣在面浆里

 

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8、待定型脱模后先取出备用。 鸡蛋模里再倒入40g面浆,加入肉馅,小火煎

 

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9、马上把带蛋的面饼扣在未干的肉馅面浆里,小火盖上盖子煎5分钟

 

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10、用小刀将面饼扎些小眼,让肉馅更好熟。双面煎至金黄,内部熟透即可出锅 。刷上酸辣酱,撒上芝麻孜然即可食用。小火煎大约10分钟

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