好吃的10道美食,家人隔三差五要着吃

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好吃的10道美食,家人隔三差五要着吃

一、红烧鸡块

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食材:鸡肉;酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、

做法:

1、将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干;

2、逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出;

3、炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块;

4、汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用

二、宫保鸡丁

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用料:鸡胸肉,黄瓜,花生米,葱段,花椒,干辣椒,料酒,生抽,醋,白糖,盐,淀粉

做法:

1、花生米用小火炸好盛出备用。

2、鸡胸肉洗干净,用刀切成丁。

3、放入生抽,盐,料酒,淀粉拌匀,腌制15分钟。

4、黄瓜洗净切丁,大葱切片,干辣椒洗净切段,准备好花椒备用。

5、取一只小碗,放入生抽,白糖,醋,淀粉和清水调成宫保汁备用。

6、锅中倒油烧热,将干辣椒和花椒放入,用小火煸炸出香味。

7、再将葱片放入,煸出香味。然后放入鸡丁,加入料酒。

8、炒到鸡丁变色。再倒入宫保汁翻炒。最后加入黄瓜和炸好的花生米。翻炒均匀即可出锅。

三、香辣皮蛋豆腐

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食材:盒装豆腐/一盒皮蛋/2个红辣椒切粒/适量葱花/适量红辣椒/15ml油葱酥/少许 水/30ml 糖/1茶匙酱油/50ml

做法

1.预备材料。

2.先把豆腐放上碟上,用刀切上片状

3.皮蛋去壳,切粒。然后放上已切好的豆腐上。

4.放上锅上,大火隔水蒸5分钟。

5.烧热平底锅,然后把酱汁材料混合煮至大滚。

6.蒸好的豆腐撒上适量的红辣椒和葱花,然后把煮好的酱汁淋上豆腐上即可。

四、凉拌藕片

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用料:藕,姜,食用油,干辣椒,花椒粒,白糖,醋,味精,盐

做法:

1、藕去皮洗浄,藕切片泡在凉水中。

2、准备,姜沫,花椒粒、干辣椒。

3、水烧开放藕片焯熟,捞出来用纯净水冰透。

4、热油爆香辣子角,花椒料,姜沫,油放凉待用。

5、凉油、白糖、米醋、味精,盐放入藕片里。

6、拌匀,装盘。

五、青椒炒猪肚

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原料:白煮猪肚500克,青椒、红椒各250克,葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

制作

将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水氽一下,捞出切成小段,炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上热油,出锅即可。

六、甜酸猪蹄

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用料

猪蹄8块(切好的);姜片11片;耗油4勺;醋2勺;蜂蜜(枫糖浆也可)4-5勺;老抽1勺;清水3-5勺

做法

1、猪蹄去毛,洗净

2、冷水入锅,放入猪蹄,姜片6片,料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。(冷水没过猪蹄一倍,水没了可以继续添加)

3、期间把浮沫去掉,盖着盖子以去掉腥味

4、猪蹄盛起。用冷水洗净,浸泡在冷水中5分钟后捞起

5、将猪蹄放入炒锅中,加入4大勺耗油,3-5勺清水,老抽一勺,姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠

6、加入蜂蜜(我用的是枫糖浆)4-5勺。(甜度自己掌控,喜欢吃甜的多加点。)煮至汤汁浓稠

7、加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出即可

七、麻婆豆腐

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用料:豆腐,油,盐,麻辣酱,花椒,干辣椒

做法:

1、豆腐切小块。

2、把切好的豆腐放入热水中焯一分钟捞出沥干。

3、锅中做油油六成热,放入花椒干辣椒煸出香味儿。

4、放入麻辣酱翻炒,倒入豆腐翻炒。

5、向豆腐中加入适量的清水,直到清水煮沸。

6、加入盐翻炒均匀,大火收汁即可。

八、干锅杏鲍菇

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用料

杏鲍菇300g;红葱头1个;姜1小块;大蒜2瓣;干辣椒4个;香菜1棵;香辣酱20g;生抽15ml;料酒10ml

做法

1、将杏鲍菇洗净后切成1cm粗细的条状

2、红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎、干辣椒和香菜切段

3、锅中倒入少许油烧热,放入杏鲍菇煸炒出水分后盛出备用

4、锅中留底油,放入葱姜片、干辣椒和蒜末炒香

5、倒入炒好的杏鲍菇,加入料酒、生抽和香辣酱翻炒片刻

6、最后撒入香菜炒匀即可

九、松仁玉米

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用料:松仁,玉米,油,盐,淀粉,水

做法:

1、玉米洗干净,剥下装盘。

2、锅里水烧开,把玉米粒隔水蒸10分钟左右,准备好松仁。

3、准备一个碗,加入一小勺淀粉,加入两勺清水拌匀兑成水淀粉。

4、锅里放油烧开转小火,慢慢将松仁炒香,待松仁变微黄色,过程也就在一分钟左右。

5、把蒸好的玉米粒丢到锅里和松仁一起翻炒半分钟左右,并加入一点点盐。

6、最后把调好的淀粉汁倒入锅中一起翻炒,待淀粉汁稍微凝固即可。

十、豆瓣蒸肘子

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材料:

猪肘500克,青蒜苗100克,郸县豆瓣25克,猪化油50克,鲜汤500克,盐3克,料酒15克,糖色15克,油30克,水豆粉15克。

做法:

1.猪肘洗净,放入冷水锅中放入姜葱,料酒,焯水后捞出冲洗净。

2.炒锅置火上,下猪化油烧热,放入姜蒜末在吧剁细的豆瓣,糍粑辣椒酱炒出红色,加鲜汤,放入肘子姜葱,糖色,大料烧开后小火煮熟后捞出装碗上蒸笼蒸一个小时。

3.锅下油烧热,下青蒜苗,盐,料酒,稍炒,起于盘底,肘子皮向上放于蒜苗上,锅中汤捞去料渣,勾芡浇在肘子上即可。

 

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