婆婆推荐9道家常菜,比饭店好吃100倍 动批搬迁

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婆婆推荐9道家常菜,比饭店好吃100倍 动批搬迁

1
清淡豆腐虾仁
食材:
嫩豆腐、西兰花、虾、盐、料酒、淀粉、食用油、葱、蒜、蚝油
做法:
1、嫩豆腐切块,西兰花撕小朵,锅中烧开水放少许盐,下豆腐和西兰花焯片刻;
2、虾去虾头虾线洗净, 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味;
3、锅中放稍多点油,七成热下虾仁炒熟盛出备用,余油下葱、蒜炒香,放入豆腐,加美极鲜味汁、蚝油和盐翻炒;
4、再倒入虾仁、西兰花,加淀粉水勾芡炖3分钟即可。
2
玉米炒鸡丁
食材:
鸡腿、甜玉米、红椒、小葱、姜、盐、生抽、油、料酒、淀粉
做法:
1、鸡腿去骨去皮切小丁,加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿;
2、玉米剥粒洗净;
3、红椒切小丁;葱切末,葱白分开;姜切末;
4、锅中加油烧热,入鸡丁滑熟盛出;
5、锅留底油,炒香姜葱末,倒入玉米炒至变色;
6、加入鸡丁翻炒均匀;
7、加盐调味,加入红椒丁和葱白炒匀即可。

茄子烧土豆
食材:
土豆、茄子、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒、食用油
做法:
1、土豆切成片,茄子切成块,青椒、红椒也切成片,葱姜切好,将切块的土豆、茄子,浸泡在水中5分钟,然后捞出沥干水;
2、生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒混合调匀成味汁;
3、锅里面放油,比平时炒菜多一点,先放入姜蒜爆香,然后捞出;
4、然后下入土豆,茄子翻炒会,炒出水分后,然后倒入酱汁,翻炒会,再加入1小碗水,最后放进去最容易变软的青椒、红椒,快速翻炒入味;
5、最后收浓汤汁,即可。

豆腐皮香菇肉卷
食材:
豆腐皮(干豆腐)、干香菇、猪腿肉、料酒、盐、糖、白胡椒粉、香油
做法:
1、香菇提前泡发,猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1,我没有丧心病狂地把肥肉剔干净,觉得稍稍有点油水挺香,香菇和猪腿肉都切成小块,放入搅拌机中打成泥,加1汤匙料酒,加盐调味,加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀;
2、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上(我买的那种叫干豆腐,还比较厚的,各地叫法可能不一样),卷起来。收尾处用一点肉泥粘合,放在盘子中,表面淋一点香油。上锅蒸半个小时,盘子里的汤汁是蒸出来的,刚开始蒸的时候没有;
3、盘子里的汤汁留着可以做蘸料,肉卷切片,装盘即可;
4、纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬,所以要搭配一些东西,香菇的口感肥厚多汁,香味也好,还很提鲜,不加很多的调料,做成清蒸的能突显原味,尤其是天热挺不喜欢油烟,做蒸菜人也舒服。

辣椒炒红薯梗
食材:
红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精
做法:
1、把红薯梗的叶儿去掉(不扔放在一边)将两头的丝状的皮撕掉。洗净,切段。 辣椒切丝。葱姜切丝,蒜拍碎备用;
2、锅烧热倒入油后,放入葱、姜、蒜、辣椒炸香;
3、倒入红薯梗炒熟,放入盐,十三香,鸡精翻炒均匀后即可出锅。

什锦鸭丁
食材:
鸭胸肉、牛肉粉、胡萝卜、玉米粒、豌豆、胡椒粒、辣椒粉
做法:
1、鸭胸肉表面黑胡椒粒和辣椒粉;
2、切丁加入牛肉粉抓匀;
3、锅内适量油下入鸭肉丁;
4、加入切好的胡萝卜丁、熟玉米粒、豌豆,中火翻炒到鸭胸油脂析出鸭肉炒熟即可。

焦烧肉条
食材:
土豆、里脊肉、胡萝卜、酱油、盐、食用油、白醋、白糖、葱、姜、香菜
做法:
1、土豆淀粉加清水浸泡4小时以上,最好过夜;
2、里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条,加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下;
3、浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面,把上面的清水倒掉,然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中,抓匀;
4、中高油温170度以上,把肉条一个个的下入油锅中炸制,炸成表面微有焦色,大部分金黄。炸好的肉条控油备用;
5、锅内放老汤,加入白糖,烧开后白糖全部融化,加入白醋和盐,下入切好的胡萝卜丝;
6、汤汁粘稠后下入炸好的肉条,关火,加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上,即可。

蒜台炒蚕豆
食材:
蒜台300g、去皮蚕豆100g、红甜辣椒80g、盐适量、大蒜适量、淀粉适量
做法:
1、蒜台切成段,蚕豆剥去外面的衣,分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用;
2、将大蒜切碎,红甜椒切成菱形片待用;
3、锅内放少许油,将大蒜米,甜椒下锅爆香;
4、爆香辅料后,放入焯过水的蒜台和蚕豆,大火翻炒几下,加入适量盐;
5、临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅。

花菜炒木耳
食材:
花菜、木耳、植物油、盐、生抽、水淀粉
做法:
1、木耳提前泡发两小时,洗净备用;
2、花菜洗净汆水,备用;
3、热锅冷油,入花菜翻炒,稍变色后加入两大勺生抽和少许水,大火烧开后转小火慢炖;
4、着色均匀后入木耳大火翻炒;
5、加入盐调味;
6、最后加入水淀粉,大火收汁。
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