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煮西米时,水温是关键,多加这1步

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煮西米时,水温是关键,多加这1步

煮西米时,水温是关键,多加这1步,圆润无白心,个个滑嫩Q弹,一到夏天,我爱用它做糖水,滑嫩Q弹,果香浓郁,清甜滋润特解暑

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天热了,又到了喝糖水的季节了,每年一到夏天,我们家就喜欢自己煮糖水喝,看吧,自己在家里做还是有很多好处的首先食材搭配肯定会更加的多样,用料肯定也会更加的用心,还有就是味道也会更适合自己的喜好。

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说到煮糖水,有一种必不可少的食材,那就是西米了,西米,又叫西谷米、西国米、莎木面、沙孤米,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成,在广东等沿海地区,也叫做沙谷米、沙弧米,西米含大量碳水化合物,碳水化合物维持脑细胞正常功能,西米还含有维生素B,食用之后能有效地滋养肌肤。西米有大有小,现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种,其实,大粒西米也是很常用的一种原料,只是大家往往不认为它们是西米罢了,比如说珍珠奶茶,里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种,看到这里有没有觉得很不可思议呢?

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平时我们在煮西米的时候,如果滑掌握好正确的做法,做出来的西米不是糊成一锅粥,就是煮再久都是带有白心的,接下来悦悦就给大家分享一下正确煮西米的方法。

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用西米煮糖水,调节水温是最关键的环节了,一定要等水开之后才能加入西米,因为西米是淀粉质食物,所以在加入过程当中要逐渐加入,而不能一次加入,并且需要不停的搅拌防止糊锅粘结成块。当然这还够哦,我们还需要多加1步,那样煮出来的西米才能个个圆润完整,不开裂无白心,口感爽滑Q弹,再加上香味浓郁的水果,咕噜咕噜几口就能消灭一大碗,吃起来清甜滋润特别的过瘾,这样的糖水我能一次喝下三大碗。

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今天悦悦带来的是一道西米枇杷银耳糖水,光听这个名字,就能让人想尝一上碗了,现在的南方正是枇杷上市的季节,酸甜可口的枇杷除了生吃以外,还是做糖水的不二选择哦,简单一煮营养又美味,特别的馋人。

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食谱名称:【西米枇杷糖水】

准备材料:西米100克,银耳20克,干百合10克,枇杷200克

辅助材料:枸杞10克,冰糖20克

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

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【第一步】:我们首先把银耳放入大碗里面,底部朝上倒入没过食材的清水,让它浸泡十分钟左右,

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干百合和枸杞分开装入小碗里面,同样的也是倒入清水先放在一边浸泡,砂锅洗净烧水,水开之后再把西米倒入进来,注意我们平时在用西米煮糖水的时候呢,这个水温是最关键的,如果是把西米凉水下锅或是水还没烧开的时候下锅的话,西米一遇水之后就会泡软松散开来,那样子煮出来的西米就不是完整的,会把整锅糖水都泡的发粘发糊,即不好看也不好吃,等水开之后再放入锅中的西米就会美圆润又完整,不碎掉也不会开裂,这时我们需要不停的搅拌,防止粘锅,开大火煮开之后西米的表面变得透明了,但里面还有白心,这个时候关火,多加一个步骤,让它焖一焖,焖上10分钟左右 。

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【第二步】:趁这个时间把泡发的银耳剪成小块,我们在用银耳做糖水的时候,注意不要用手去撕银耳,而是用剪刀剪银耳,那样更有利于银耳里面的胶质析出来,煮出来的银耳羹也会更浓稠,

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接下来把银耳和干百合一起放入锅中,用中小火继续炖煮10分钟,在煮的时候西米里面的白心在慢慢的变小,这时把枇杷洗干净,去皮去核放在一边备用,不需要切成小块,个人感觉整个的枇杷吃起来更加过瘾。

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