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方便面中使用哪些添加剂

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方便面面饼中食品添加剂的作用:
(1)瓜尔胶,作为增稠剂,在面条中起到增筋作用,使面条表面光滑;
(2)大豆磷脂,作为乳化剂,可以增加面条韧性;
(3)海藻酸丙二醇酯、乙酰化二淀粉磷酸酯,作为增稠剂,提高方便面的弹性、抗老化等性能;
(4)羧甲基纤维素钠,增加面条的弹性和韧性,使口感细腻润滑;

方便面中使用哪些添加剂


(5)碳酸钙、碳酸钠,作为面条品质改良剂,可增加面条的弹性和延展性;
(6)三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠,作为抗结剂,增加面条的吸水力,使制出的面条色泽白润、筋力强、弹性好;
(7)维生素E、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基对苯二酚等,作为抗氧化剂,用于抑制油炸面饼中的油脂氧化变质,延长保质期。,

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