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食品添加剂,对身体影响几何?营养师告诉你!

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食品添加剂,对身体影响几何?营养师告诉你!


刚刚过去的3.15晚会大家有没有关注呢?触目惊心的“医疗垃圾变身儿童玩具”、“辣条生产车间‘辣眼睛’”、“‘化妆’出来的‘土鸡蛋’”......等等一系列标题,让消费者们大呼不已。

食品添加剂,对身体影响几何?营养师告诉你!

 

作为一个营养师,我更关心的还是有关食品安全与健康的问题,所以对于辣条和土鸡蛋这两条曝光的新闻进行了更多的关注,让我们一起回顾一下315晚会关于新闻是如何报道的。

“辣条,是近些年非常热销的小食品,但很多辣条生产车间卫生无保障。在河南的一家厂商,记者未经过任何消毒措施就进入了食品生产车间,满地的粉尘与机器与渗出的油污交织在一起,水桶上、水瓢上都覆盖了厚厚的污垢,地上摆放着单双甘油酯脂肪酸、甜味剂等十几种添加剂,这些添加剂被混合进辣条。”

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相信对于辣条这类的小食品,大家应该并不陌生。特别是90后这一代人,在读书的时候,学校门口的小卖部除了售卖文具、玩具之外,还有很多售卖各种各样的小零食、小饮料。考虑到小孩子的消费水平,这些零食通常价格都很低廉,独立包装的零食一小包甚至只要一毛钱、五毛钱、一块钱等等,超过五块钱的零食都很少见。这些小零食中,最常出现的就是各种各样的辣条了。

这些辣条有甜、辣、咸等多种口味,非常迎合小孩子们的胃口,价格便宜,量大又好吃,销量通常也是非常高的。我们平时总是说辣条对身体不好,最好不要吃,那辣条到底是一种什么东西呢?

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辣条的主要原料是小麦粉、辣椒和大量的食品添加剂,它不像市面上大部分的食品,没有统一的制作标准。辣条的成本低廉,利润极高,因此也导致了众多不良生产厂家制作、出售辣条。我们大家在市面上看到的辣条,多数都是在一些小作坊、黑心工厂生产的,它们绝大多数都存在着卫生不合格、添加剂超标等问题。

这里说到了添加剂的问题,可能有些朋友还不了解,我们今天来深入的了解一下。

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我们国家规定,食品添加剂是为了改善食品的色、香、味等品质,以及为了防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。我国目前食品添加剂高达2000多种,主要有抗氧化剂、漂白剂、着色剂、膨松剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、香料等等。

根据大家的常识和生活经验应该也能知道,有些东西原材料非常简单,但味道却十分丰富、可口,无论如何靠一些普通的调料也是无法做到的呀,那这就要靠食品添加剂来帮助了。适当的添加确实有助于食品味道的提升,但过度添加,对人体是百害而无一利的。

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我们常用的食品添加剂有两大类:一种是天然添加剂,另一种是人工合成的添加剂。这两种添加剂都顾名思义,前者的来源是天然物质,一般在植物组织中就能提取到,有时会采用动物、微生物的一些色素;而后者是指用人工化学合成的方法,制成有机色素,主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。

现在人们的食品安全观念和过去比起来好了不少,对人工合成添加剂有了一定的认识。这些合成色素和天然色素比较起来,色泽更鲜艳、着色力强、性质稳定,最重要的是,价格更加便宜,所以人工合成添加剂的使用更加广泛,被普遍使用。

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但是如今信息共享,即使对营养学、食品学没有任何了解的人也能从网上获悉,人工合成添加剂对人体会带来许多影响,这是肯定的。更严重的是,几乎所有的人工合成添加剂都无法向人体提供可利用的营养物质,部分合成添加剂甚至会危害人体的健康。

我们的生活节奏越来越快,大部分人在工作日的时候都没有充足的时间为自己和家人准备餐食,只能匆匆在商店买一餐,或者叫外卖、在餐馆吃。这些制作精美的点心、食物,细心的人如果看一眼精美的食品包装,就会发现成分表上几乎所有食品都含有添加剂。

那么我们该如何正确辨识这些添加剂,在日常生活中又该如何应对这一类问题呢?在下一次的文章中,我将为大家带来解答。

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