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食品添加剂与食品安全矛盾吗

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食品添加剂与食品安全矛盾吗


报道《违规使用添加剂成食品安全最大问题》,报道说:“国家食药监总局数据显示,违规使用食品添加剂占2016年抽检发现总不合格样品的33.6%,同比上升了8.8个百分点。”12月10日,报道说:“家住西安城南的张先生非常关注食品安全,把自家买的许多食品送去检测,发现其中一份面粉检测出了致癌物溴酸钾。”食品添加剂一直是老百姓最不放心的食品安全问题之一,通过上面的报道内容,也的确证实了老百姓的担忧。

我国《食品卫生法》规定:食品添加剂是指为了改善食品品质、外观、风味和防腐等性质而加入食品中的化学合成物质或天然物质。我国改革开放以后,食品工业发生了非常大的变化,其中最大的变化就是食品添加剂的大量引进和广泛使用,由最初100多种迅速增加到2400多种。食品生产厂家发现在食品中添加化学物质后,可以使食品更容易被人们接受,这些化学物质不仅可以使食品的寿命延长,油脂也不会氧化酸败,风味更佳,色泽更诱人,更重要的是添加剂的使用可以大大地降低成本,获取更加丰厚的利润。

在说到食品添加剂的时侯,我们经常可以听到专家们这样说,食品添加剂是安全的,是经过严格检测的,让我们放心大胆地吃。记得有位专家曾这样讲过:“我可以负责任地告诉你,我研究了很久,也问了很多人,没有人能够提出一件真正的食品安全事件,对消费者健康已经造成影响或者是潜在的很可能造成影响的,这种事件是由食品添加剂引起的,没有。”有专家保证说,只要合理使用,食品添加剂就是安全的。还有专家说,食品添加剂是食品工业的灵魂,现代食品加工业已经离不开食品添加剂了。总之,食品添加剂是安全的(放心吃),是经过严格检测过的(大胆吃),是食品生产过程中不能缺少的(必须吃)。

上面报道中提到的溴酸钾原来也是食品添加剂,而且被认为是最好的面粉添加剂,这种添加剂用了80多年,当初认为溴酸钾是安全的。后来,多事儿的日本科学家鸡蛋里挑骨头,竟然找出了问题,后来证实溴酸钾确实有问题,它是一种致癌的有害物质,于是,各个国家纷纷禁用。现在,我们的面粉中又发现了溴酸钾,说明一些厂家还在用它增加面粉的筋道,提高人们的口感,以此增加面粉的卖点。难怪说:“违规使用添加剂成食品安全最大问题”。

食品添加剂毕竟不是食品的基本成分,尽管这些化学添加剂的安全性已在实验室中进行了多次测试,其使用量不会给人体造成伤害,但人们仍然对其广泛使用存有争议和关注。因为,人们不知道专家所保证的“合理使用”厂家会不会遵守;另外,有些食品添加剂的安全性确实值得怀疑,尽管这类物质添加剂的剂量及其微小,其毒性不会给人立即放倒,但我们不能因为它们添加的量及其微小而认为它们是无害的,因为要考虑到有些食品添加剂的持续使用在人体内有累积效应并长期作用于人体,即具有慢性毒性,如致癌性、致突变性和致畸性等,对人类健康具有潜在的威胁。

有毒不超量就是无害的,这似乎是一些专家经常说的论调,如果按照这一论调,在馒头里放敌敌畏也应该是无害的,好像就报道了这样的事例,题目是《馒头里加敌敌畏硫磺业内人士不敢吃》,西安市那么多人吃含有敌敌畏、硫磺的馒头,却没有出现中毒现象,能说明敌敌畏无毒无害吗?人人都知道吸烟有害健康,但谁又见过吸烟后立即身亡或病倒的安全事故?本身就站不住脚的理论,却被专家们反复地运用。
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