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葡萄酒里也有添加剂你知道吗

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葡萄酒里也有添加剂你知道吗





所以,如果有人对你说“我这酒,纯天然,无任何添加剂”,这句话不必当真,因为葡萄酒里面,还真是有不少添加剂......

开篇先来个小问题,大家觉得葡萄酒里有没有添加剂?

答案是:有!

首先认识一下添加剂—食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

抗氧化、防腐、杀菌——二氧化硫

二氧化硫因为有抗氧化作用、防腐作用等,很多葡萄酒中都会添加!目的是为了防止葡萄酒过早变坏!是不是很有“护酒使者”的味道~

事实上,目前市面上的葡萄酒,大都是含有二氧化硫的,也有不含二氧化硫的葡萄酒的存在(但是相对来说较少),事实上有不少酿酒师追求酿酒过程中不添加二氧化硫......


那么,二氧化硫对身体有害吗?

在适量喝酒的前提下,没有必要担心二氧化硫的健康危害问题,葡萄酒中二氧化硫添加量是比较少的。

值得一提的是,即便没有人为补充添加,葡萄酒中依然可能含有二氧化硫,因为发酵过程中,可能会产生二氧化硫......

酒标没有标二氧化硫的酒,不代表就没有这个东东了,如果标的(CONTAINS SULFITES)焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钾遇酸会分解生成二氧化硫,所以,标了这个的,其实也有二氧化硫含量.....



香气——橡木桶(及橡木桶类物质)

橡木桶也是添加剂的一种,同样也是为了改善食品也就是葡萄酒品质和色、香、味和加工工艺的需要,而加入葡萄酒中的物质......

目前大部分酒庄,用于葡萄酒发酵和熟化的木桶大都是橡木制成的,而橡木能让葡萄酒在熟化过程中少量氧化,形成第三类香气比如烤面包、烟熏、和丁香等,这是不是改善了食品品质里的“香”了呢?而且橡木桶还能赋予葡萄酒更多的成分,增加质感的复杂性......

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